Меренговый рулет

Белки комнатной температуры взбиваю с щепоткой соли до пышной пены на средней скорости, постепенно её увеличивая.

Добавляю сахар небольшими порциями и взбиваю до устойчивых пиков.

Добавляю лимонную кислоту, кукурузный крахмал, вмешиваю в меренгу.

Выкладываю меренгу на силиконовый или тефлоновый коврик, разравниваю и отправляю выпекаться в разогретую духовку на 30 минут при 150 градусах. После оставляю остывать сначала в духовке, а затем вынимаю и оставляю до полного остывания.

Теперь крем: выкладываю маскарпоне, добавляю ванильный сахар и сахарную пудру.

Добавляю сливки и взбиваю до гладкой однородной пышной массы.

На готовый остывший рулет выкладываю крем, разравниваю. Посыпаю измельчёнными фисташками. Добавляю малину, равномерно распределяю.

Сворачиваю рулет при помощи коврика.

Украшаю сверху остатками крема, фисташек и малины.

Убираю рулет в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Затем подаю с мятой.