Восточная кухня Манты

Манты – розочки в пароварке

Name: Манты – розочки в пароварке
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Для розового теста:; Свёкла (для сока); Сок свекольный; Молоко теплое / вода; Яйцо куриное; Масло растительное; Соль; Дрожжи сухие; Мука пшеничная; Для желтого теста:; Морковь (для сока); Морковный сок; Куркума; Молоко теплое / вода; Яйцо куриное; Масло растительное; Соль; Дрожжи сухие; Мука пшеничная; Для начинки:; Фарш мясной; Лук репчатый; Соль, перец, специи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ekaterina K

#длядетей #академия #горячее Манты́ или ма́нты — традиционное, преимущественно мясное...

3,5 часа

6 порций

Ингредиенты

Для розового теста:
Свёкла (для сока) 1 штука
Сок свекольный 100 грамм
Молоко теплое / вода 50 грамм
Яйцо куриное 1 штука
Масло растительное 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Дрожжи сухие 1 чайная ложка
Мука пшеничная 300 грамм
Для желтого теста:
Морковь (для сока) 1 штука
Морковный сок 100 грамм
Куркума 1 чайная ложка
Молоко теплое / вода 50 грамм
Яйцо куриное 1 штука
Масло растительное 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Дрожжи сухие 1 чайная ложка
Мука пшеничная 300 грамм
Для начинки:
Фарш мясной 600 грамм
Лук репчатый 2-3 штуки
Соль, перец, специи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим розовое и желтое тесто. Я делала два теста параллельно, так как они одинаковые. В отдельной емкости к теплому молоку добавляем яйцо, перемешиваем венчиком, добавляем соль и дрожжи, перемешиваем. Дрожжи уже начнут работать.

Свёклу натираем на мелкой терке (или измельчаем в блендере), выжимаем сок. Можно до отжима добавить воды к натертой свекле, так будет больше сока. Если сока мало, то разбавляем водой/молокой до 100 грамм. У меня было всего 30 грамм сока и 70 грамм молока.

Морковь натираем на мелкой терке (или измельчаем в блендере), выжимаем сок. Если сока мало, то разбавляем водой/молокой до 100 грамм. У меня было всего 20 грамм сока и 80 грамм молока.

Добавляем к соку куркуму.

Добавляем морковный и свекольный соки к основной массе, перемешиваем. Добавляем растительное масло.

"Жмых" можно оставить для супа-пюре.

Теперь постепенно вводим просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 0,5-1 час. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

В целом, морковку можно было вообще не использовать. Цвет дала куркума. А что касается свёклы, то после варки цвет побледнел, и розочки получились чайного цвета, но зато работа с розовым тестом – это особое удовольствие.

Для начинки у меня просто фарш + соль + перец + немного специй. Можно добавить лук, но не все члены семьи его любят. Чуть-чуть теста после приготовления осталось, убрала в морозилку, еще пригодится.

Когда тесто хорошо расстоялось, приступаем к формовке. Разминаем руками тесто в лепешку.

То тесто, которым пока не пользуемся, храним под пленкой, чтобы оно не сохло.

Скалкой раскатываем тесто в тонкий пласт. Чашкой вырезаем кружочки.

Складываем кружочки внахлест по четыре штуки. Остатки теста храним под пленкой/крышкой.

По центру раскладываем мясо.

Складываем кружочки пополам, края слегка прижимаем.

Скручиваем рулетики.

Розочки готовы. Из обрезков теста тоже делаем кружочки и розочки.

Решетки пароварки смазываем растительным маслом, перекладываем розочки по мере готовности на решетку, отправляем в пароварку.

Готовим 30-40 минут. Я обычно готовлю очень долго, чтобы уж наверняка все проварилось. Да, розовый цвет немного изменился, зато работать с розовым тестом было очень весело.