Манты – розочки в пароварке

Готовим розовое и желтое тесто. Я делала два теста параллельно, так как они одинаковые. В отдельной емкости к теплому молоку добавляем яйцо, перемешиваем венчиком, добавляем соль и дрожжи, перемешиваем. Дрожжи уже начнут работать.

Свёклу натираем на мелкой терке (или измельчаем в блендере), выжимаем сок. Можно до отжима добавить воды к натертой свекле, так будет больше сока. Если сока мало, то разбавляем водой/молокой до 100 грамм. У меня было всего 30 грамм сока и 70 грамм молока.

Морковь натираем на мелкой терке (или измельчаем в блендере), выжимаем сок. Если сока мало, то разбавляем водой/молокой до 100 грамм. У меня было всего 20 грамм сока и 80 грамм молока.

Добавляем к соку куркуму.

Добавляем морковный и свекольный соки к основной массе, перемешиваем. Добавляем растительное масло.

"Жмых" можно оставить для супа-пюре.

Теперь постепенно вводим просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 0,5-1 час. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

В целом, морковку можно было вообще не использовать. Цвет дала куркума. А что касается свёклы, то после варки цвет побледнел, и розочки получились чайного цвета, но зато работа с розовым тестом – это особое удовольствие.

Для начинки у меня просто фарш + соль + перец + немного специй. Можно добавить лук, но не все члены семьи его любят. Чуть-чуть теста после приготовления осталось, убрала в морозилку, еще пригодится.

Когда тесто хорошо расстоялось, приступаем к формовке. Разминаем руками тесто в лепешку.

То тесто, которым пока не пользуемся, храним под пленкой, чтобы оно не сохло.

Скалкой раскатываем тесто в тонкий пласт. Чашкой вырезаем кружочки.

Складываем кружочки внахлест по четыре штуки. Остатки теста храним под пленкой/крышкой.

По центру раскладываем мясо.

Складываем кружочки пополам, края слегка прижимаем.

Скручиваем рулетики.

Розочки готовы. Из обрезков теста тоже делаем кружочки и розочки.

Решетки пароварки смазываем растительным маслом, перекладываем розочки по мере готовности на решетку, отправляем в пароварку.

Готовим 30-40 минут. Я обычно готовлю очень долго, чтобы уж наверняка все проварилось. Да, розовый цвет немного изменился, зато работать с розовым тестом было очень весело.

Тесто дрожжевое, на пельменное не похоже. Оно более воздушное и пористое. Манты - розочки готовы. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!