Имбирные пряники

Сделаем карамель. На дно толстостенной кастрюли или сотейника насыпем сахар тонким слоем и поставим на маленький огонь. Туда, где начинают образовываться лужицы, подсыпаем сахар еще. Перемешиваем по минимуму и очень осторожно. Когда весь сахар расплавится, а карамель приобретёт янтарный цвет, выльем туда (осторожно! Высокие температуры!) воду, нагретую до кипения.

Не переставая размешивать, добавим сливочное масло кубиками

Замешиваем тесто. Переливаем массу в дежу миксера или подходящую емкость для взбивания ручным. Добавляем примерно 2/3 количества муки. Кладём желток, затем остальную муку, не прекращая замешивания. Домешиваем тесто вручную.

Затем расплющим его в лепешку и уберем в холодильник на несколько часов, можно на ночь. После охлаждения - это необходимо, выпечка будет более рассыпчатой, так как на холоде рвутся белковые молекулы, раскатываем тесто, дав ему немного нагреться. Высота теста должна быть 4-5 мм не менее - иначе пряники могут получиться слишком сухими и жесткими. Вырезаем фигурки. Укладываем на пергамент и выпекаем 11-12 минут при 180 градусах.

Пока пряники пекутся, приготовим глазурь. Смешаем пудру с небольшим количеством воды. Глазурь должна быть достаточно густая. Накладываем ее в кондитерский мешок, отрезаем самый кончик, чтобы рисунок был тонкими линиями.

Произвольно наносим тонкие линии по пряникам. Получится не сразу. Но глазурь очень хорошо дополняет вкус пряников и пренебрегать этим не стоит. Да и выглядят они намного веселее даже с такой неуклюжей росписью. Уверена, ваши родные будут довольны.