Пирожные "Медовые"

Крем:

В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед.

Миску   поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока   смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.

Добавить соду,   хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.

Снять миску с   водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до   однородности.

Всыпать   муку и перемешать.

Будет казаться, что муки мало, но не следует   добавлять больше,теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка   коржи получатся тугими.

Убрать миску с тестом в холодильник на 20-30 минут.

Стол посыпать мукой, выложить тесто, сверху тоже немного посыпать мукой.

Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей.

Раскатать   каждый шарик, как можно тоньше.

Сверху положить тарелку (я использовала   кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и   наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.

Выпекать корж 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).

Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня.

Выложить корж на тарелку.

Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить - они понадобятся для украшения торта

Влить   50 мл холодного молока и перемешать.

Добавить к желткам просеянную муку и   снова перемешать,добавить еще молока 50 мл.,смесь по консистенции   должна быть, как жидкая сметана.

Оставшееся молоко влить в кастрюлю и   довести до кипения, периодически помешивая и следя за тем, чтобы молоко   не пригорело.

Горячее молоко вливать тонкой струйкой в желтковую массу,   помешивая.

Кастрюлю с желтково-молочной смесью поставить на плиту и довести до   кипения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой или   большой деревянной ложкой.

От нагревания крем постепенно загустеет.

Сливочное масло заранее достать из холодильника и дать полежать   несколько часов при комнатной температуре.

Готовый заварной крем снять с   огня,накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры (во   время остывания крем пару раз перемешать, чтобы сверху не образовывалась   корочка).

В остывший крем положить масло и взбить миксером до   однородности.

На   корж положить 3-4 столовых ложки заварного крема и равномерно   распределить по всей поверхности коржа.

Таким образом, собрать все,   прослаивая коржи заварным кремом.

Уложить верхний корж  и слегка надавить ладонями, чтобы немного "утрамбовать" коржи.

Затем верхний корж тоже смазать кремом.

Убрать в холодильник для пропитки на 6-12 часов.

Порезать на пирожные и посыпать измельченными обрезками поверхность.

Приятного аппетита))

ИСТОЧНИК:http://vpuzo.ru/vypechka/7484-pirozhnye-medovye.html