Панна Котта с апельсином

Увеличить          сливки (35%-ная жирность) - 500мл; сахар - 100г; желатин - 10г;   апельсин - 2 шт.; для сиропа: вода - 1/2 стакана; апельсиновый сок - 1/2   стакана; ванильный сахар - по вкусу          

Апельсины   вымыть, ошпарить, обсушить бумажным полотенцем.

Взять мелкую терку (для   цитрусовых) и натереть на ней цедру с одного апельсина.

Желатин   насыпать в маленькую тарелку, добавить несколько ложек холодной воды и   оставить примерно на 30 минут.

За это время разделить сливки на 2 равные   части.

Одну часть убрать в холодильник, во вторую добавить сахар,   размешать и поставить на огонь.

Довести до кипения, уменьшить огонь до   минимума и варить примерно 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сливки   не подгорели.

Снять с плиты, накрыть крышкой.

Достать из холодильника   оставшиеся сливки и взбить в устойчивую пену.

Миску   с желатином перенести на водяную баню, распустить желатин и струйкой,   помешивая добавить в горячие сливки с сахаром.

Туда же аккуратно   примешать взбитые сливки и апельсиновую цедру.

Разлить панна котту по креманкам, заполняя на 2/3, и убрать в холодильник на 4 часа.

Апельсины   почистить, разделить на дольки.

С каждой дольки снять пленку и нарезать   на маленькие кусочки.

Сварить сахарный сироп из стакана сахара со   стаканом апельсинового сока с водой (уварить примерно на половину   объема).

Добавить в сахарный сироп кусочки апельсина, перемешать,   немного проварить и убрать с огня.

Остудить.

Охлажденные апельсины   вместе с сиропом разложить по креманкам.

Панна котта готова.

        2007-11-07

Примечание: Этот вариант панна   котты может быть не только порционным десертом, но и прослойкой торта.

Вместо апельсинов можно использовать любые фрукты и ягоды, которые   придутся вам по вкусу и по сезону.