Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
"Кокосово-шоколадный мусс"
Рецепт с фото пошаговый
Автор Надежда Талова(Прохорова)
"Кокосово-шоколадный мусс" (Coconut Mousse Cakes) Бисквит: 100 г сл. масла,...
Ингредиенты
- Бисквит
- сл. масла, комнатной температуры 100 г
- ст. сахара 1/2
- ванилина 1/2 ч.л.
- шоколада 50 г
- яйца 1
- ст. муки для тортов 1 1/4
- соды 2/3 ч.л.
- соли 1/2 ч.л.
- ст. воды 2/3
- ст. сладкой кокосовой стружки 1
- ст. молока 1
- крахмала 2 ч.л.
- молока 2
- желатина 2 ч.л.
- кокосового ликёра (Malibu) 2 ст.л.
- ст. сливок 3/4
- яйца 2
- сахара 4 ст.л.
- крахмала 4 ст.л.
- молока 350 мл
- шоколада 100 г
- желатина 1 ст.л.
- ст. молока 1/4
- ст. сливок 1
- Бисквит
Шаги приготовления
12
человек планируют готовить
1
Кокосовый мусс:
2
Шоколадный мусс:
3
Разогреть духовку до 170С.
4
Для одного торта промаслить и застелить пергаментом 9" (23 см) форму.
5
Для 4-х пирожных 10" (25 см) квадратную форму (или любую другую, подходящую по размеру).
6
Растереть масло с сахаром добела, добавить ванилин, растопленный и охлаждённый до комнатной температуры, шоколад, и взбить всё миксером на средней скорости.
7
Продолжая взбивать добавить яйцо.
8
Отдельно просеять муку с содой и солью.
9
Всыпать мучную смесь в маслянно-яичную в 3 приёма, чередуя с водой (также в 3 приёма), вымешивая миксером.
10
Полученное однородное (консистенция негустой сметаны) тесто в приготовленную форму, слегка встряхнуть, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха.
11
Выпекать 30-40 мин, проверяя на готовность спичкой.
12
Охладить.
13
Для пирожных вырезать из бисквита диски, по размеру немного меньшие, чем формочки, в которых они будут застывать.
14
Так же обрезать края бисквита для большого торта, чтобы оставался зазор между боками формы и коржа.
15
Кокосовый мусс.
16
Смешать молоко и кокосовую стружку (если нет сладкой, то добавить в молоко 4 ст.л. сахара).
17
Довести до кипения, откинуть на марлю и хорошо отжать.
18
Смешать 2 ст.л. молока с крахмалом.
19
Довести ещё раз кокосовое молоко до кипения и ввести молоко, смешанное с крахмалом.
20
Проварить около 2 мин, пока не загустеет.
21
Растворить желатин в оставшихся 2-х ст.л. молока, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения.
22
Влить в охлаждённую кокосовую смесь ликёр и желатин, перемешать.
23
Взбить сливки и в 2 приёма соединить их с муссом.
24
Застелить плёнкой форму (или формочки для пирожных), меньшую по размеру, чем диск бисквита.
25
Заполнить её муссом, разровнять и дать застыть в морозилке.
26
Шоколадный мусс.
27
Приготовить заварной крем.
28
Растопить шоколад и взбить вместе с кремом (они должны быть одной температуры).
29
Растворить желатин в молоке, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения.
30
Влить в крем и размешать.
31
Взбить сливки и осторожно соединить с кремом.
32
Сборка.
33
Застелить дно формы для застывания (желательно разъёмной) пергаментной бумагой, а бока плёнкой (в идеале acetate).
34
Выложить на дно формы бисквит, на него замороженный кокосовый мусс и залить поверхность шоколадным муссом.
35
Накрыть форму плёнкой и дать застыть в холодильнике не менее 3-х часов.
36
Осторожно освободить из формы и подавать.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.911191
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
