Классический грузинский суп-харчо

Залейте говяжье мясо на костях (грудинка) холодной водой и ставьте на плиту. Снимите шумовкой пену, когда вода начнет кипеть.

Убавьте огонь и варите на среднем огне. Мясо свариться, зависимо-молодое или старое, за 1-2 часа.

Готовую говядину вынуть из кастрюли, отсудить и отделить из костей, а бульон-процедить.

Остывшее мясо нарежьте небольшими кусками и поместите в кастрюлю с бульоном.

Очищенный лук режьте на мелкие кубики. Очищенную головку чеснока растолочь. Зелень кинзы и петрушки мелко нарезать.

Добавьте в бульон промытый рис, нарезанные лук и веточки кинзы и петрушки, томатное пюре и перец горошком (5 грамм).

В почти готовый суп-харчо влейте соус "Ткемали" и добавьте сырой толченный чеснок.

Перед окончанием готовки приправьте суп солью, красным молотым перцем (5 грамм), хмели-сунели, лавровым листом и добавьте грецкие орехи.

Готовое блюдо можно украсить стручковым зеленым и красным перцем и мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!