Французская меренга

Сначала нужно изготовить поддоны из бумаги для выпечки. Обводим с обратной стороны простым карандашом контур сплошного поддона и вырезаем его по линиям. Затем приступаем к приготовлению меренги.

Для приготовления охлаждаем белки до 2 - 4*С. Затем взбиваем миксером сначала на небольшой скорости, постепенно её увеличивая.

Когда белки увеличатся примерно в 3 - 4 раза, небольшими порциями добавляем сахарную пудру. В конце перемешиваем всё на небольших оборотах и выключаем миксер.

При помощи кондитерского мешка или ложек, формуем меренгу на поддонах электросушилки.

Далее сушим 2,5 часа. Затем переводим регулятор температуры на "0" и через 10 - 15 минут выключаем электросушилку. Готовые меренги с лёгкостью можно перевернуть при помощи лопатки. Если они не готовы, то будут прилипать к поддону.

Меренги получаются перламутровыми, как и должно быть.

В разрезе видно, что просушились хорошо.

Приятного аппетита!