Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Бешбармак
Рецепт с фото пошаговый
Автор Надежда
Ингредиенты
Шаги приготовления
7
человек планируют готовить
1
За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковицы, 1 очищенную морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и соль (овощи класть не обязательно, можно положить только специи и соль).
2
Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши.
3
В миску всыпать просеянную муку (~300-400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон).
4
Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку.
5
Тесто хорошо вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут.
6
Затем стол густо посыпать просеянной мукой и выложить тесто.
7
Отделить от теста кусочек, величиной со среднее яблоко (остальное завернуть в пленку, чтобы не обветривалось).
8
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в довольно тонкий пласт.
9
Тесто нужно постоянно посыпать мукой, чтобы оно не липло к рукам и рабочей поверхности.
10
Тесто должно раскатываться с усилием.
11
Раскатанное тесто разрезать на полосы, а полосы разрезать на ромбы. Оставить ромбы подсохнуть на 30-40 минут.
12
Тем временем бульон и мясо уже сварились.
13
Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.
14
Также удалить из бульона специи, а сам бульон процедить через несколько слоев марли.
15
Бульон желательно остудить и охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир, но если нет времени охлаждать бульон - можно не делать этого.
16
Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки.
17
Лук (2 шт) нарезать кольцами или полукольцами.
18
В сковороде разогреть снятый с бульона жир или немного растительного масла, выложить половину лука (1 шт), немного посолить и слегка обжарить до мягкости.
19
В кастрюлю налить 2 черпака бульона, положить вторую, нарезанную кольцами или полукольцами, луковицу, густо посыпать свежемолотым перцем, довести бульон до кипения и готовить ~1-2 минуты.
20
Вынуть лук шумовкой и переложить в миску.
21
К бульону, в котором варился лук добавить еще 4-5 черпаков бульона, долить воду и посолить, по вкусу.
22
В кипящем бульоне с водой отваривать небольшими партиями подсушенные ромбы ~7-8 минут (ромбы можно поместить в сито и стряхнуть с них излишки муки; можно быстро ополоснуть лапшу холодной водой, чтобы снять лишнюю муку).
23
Отваренную лапшу вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить лапшу к обжаренному луку и перемешать, чтобы ромбы не склеивались.
24
Таким образом, отварить нужное количество ромбов и смешать их с жареным луком.
25
На широкую тарелку выложить отваренные ромбы, располагая их ближе к краям тарелки.
26
По центру тарелки уложить мясо.
27
На мясо выложить припущенный в бульоне лук и все густо посыпать свежемолотым перцем. К готовому бешбармаку подать разлитый по пиалам или суповым тарелкам горячий бульон, густо посыпанный рубленой зеленью.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.891333
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
