Рассольник — рецепт вкусного первого блюда

Прежде всего хочу отдельно сказать о перловке.

Её обычно варят и это   происходит долго.

Многие вместо перловки кладут в рассольник рис, что   значительно ускоряет процесс, но обедняет вкус рассольника.

Поэтому я   придумала такой вариант — перловку насыпаем в термос и заливаем   кипятком.

Она должна так запариваться 1 час.

После чего её кладем в суп.

Поверьте, это идеальный способ справиться с долговарящейся крупой.

Итак, варим рассольник.

Перловку запариваем в термосе.

Тем временем варим бульон и подготавливаем овощи.

Свинину режем порционными кусочками (небольшими), моем, кладем в   кастрюлю и варим.

Как только снимем пену с кипящего бульона, бросаем в   кастрюлю горошины черного перца.

Пока мясо варится, чистим и моем картофель, морковь и лук.

Морковь и   лук нарезаем кубиками.

Картофель — как обычно для супа.

Когда мясо   поварилось минут 20, добавляем в кастрюлю лук и морковь.

Пусть варятся   вместе минут 5.

Далее добавляем картошку и перловку из термоса.

Перемешиваем и оставляем вариться.

Тем временем, натираем на крупной   терке соленые огурцы.

Когда картошка почти готова (её легко проткнуть   ножом), добавляем в кастрюлю натертые огурцы и лавровый лист (пару   листочков).

Перчим.

Добавляем 1-2 чайных ложки сахара.

Пробуем… И   добавляем соль — по вкусу.

Возможно, соль и не понадобится, если вы   любите недосоленную пищу, то соли от огурцов вам будет достаточно.

После   добавления огурцов варить рассольник еще 5 минут.

Подавать рассольник можно со сметаной или с майонезом.

Также можно посыпать в тарелке зеленью.