Грудинка свиная соленая, рецепт

Грудинку очистить от пленок, промыть и просушить, лучше всего использовать для этого бумажные полотенца.

Разрезать на такие куски, которые впоследствии будет удобно нарезать перед употрблением. Ориентируйтесь здесь на свои предпочтения.

Далее сделать в грудинке надрезы до шкуры – так она лучше просолится, да и разрезать готовую будет, опять же, проще. Каждый кусок на шкурке должен получиться порционным, то есть примерно таким, который вы нарежете на один раз.

Выложить грудинку в большую глубокую и широкую емкость и просыпать солью (примерно 2 столовые ложки, со временем вы найдете свою норму). Тщательно втереть соль со всех сторон, включая надрезы. На этом этапе можно добавить черный молотый перец.

Очистить головку чеснока, нарезать зубчики на тонкие пластинки и набить ими все складки и надрезы. Можно даже сделать специальные надрезы для шпигования чесноком.

Плотно уложить грудинку в банку или другую стеклянную ёмкость, присыпать черным перцем и солью, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня.

Просоленную грудинку вынуть из контейнера, тщательно просушить бумажными полотенцами, избавившись от максимального количества жидкости. Чеснок при этом желательно оставить на месте.

Головку чеснока очистить, раздавить в прессе или очень мелко нарезать, смешать со всеми специями, которые вы хотите использовать.

Натереть полученной смесью грудинку, упаковать каждый кусок отдельно в пакет и убрать в холодильник еще на сутки. После этого переложить в морозильник.

Грудинка готова. Приятного аппетита!