Торт Мышки в сырре
Рецепт с фото пошаговый
Автор anna
Ингредиенты:50 грецкие орехи4 яйца2 ст. сахара4 ст. л. меда4 ч. л. соды (негашенной)200...
Ингредиенты
- грецкие орехи4 яйца2 ст. сахара4 ст.л. меда4 ч.л. соды (негашенной)200 гр маргарина6 ст. мукиКРЕМ:800 50
- сметаны 20 1000 гр
- 0 гр сахараМОЛОЧНАЯ МАСТИКА:150 гр сухого молока150 гр сахарной пудры150 гр сгущенного молокаЗЕФИРНАЯ МАСТИКА:50 гр маршмеллоу2/3 25
- ст сахарной пудры 1
- Пошаговый рецепт изготовления медовика .3 яйца
- ст. сахара 1,5
- меда 3 ст.л.
- соды (негашенной) 3 ч.л.
- маргарина 150 гр
- ст. муки 1 ст. муки для обваливания 4,5
- грецких орехов 100 гр
- сливочного масла 500 гр
- сгущенного молока "Ириска" 500 гр
Шаги приготовления
136
человек планируют готовить
1
Крем:
2
Орехи измельчаем с помощью комбайна, но не очень мелко...2.
3
Яйца взбиваем с сахаром с помощью миксера, пока масса не увеличится в объёме...3. )))4.
4
В жаростойкой посуде растапливаем мед...5.
5
ВСыпаем соду... и интенсивно мешаем венчиком, будет большая пена6. )))7.
6
Вымешиваем до появления карамельного оттенка и сразу снимаем с огня8. )))9.
7
Вводим размягченный маргарин10....и яичную смесь11.
8
Взбиваем миксером до однородности, ставим на малый огонь и добавляем треть заранее просеянной муки.
9
Вымешиваем при помощи миксера...
10
Затем вновь добавляем еще треть муки и опять вымешиваем миксером...
11
И снимаем с огня...12.
12
Сняв с огня, всыпаем остатки муки и орехи.
13
Вымешиваем ложкой до однородности...13.
14
Вот так...
15
Теперь тесто накрываем полиэтиленом или крышкой и отправляем остывать в холодильник на пару-тройку часов)))14.
16
Охлажденное тесто я разделила на 8 частей.
17
Нарезала 10 частей пергаментной бумаги (2 коржа получатся из обрезков).
18
Кусочек теста вымешала и обваляв в муке, раскатала прямо на листе пергамента...15.
19
По шаблону обрезаем излишки...16.
20
Разогреваем духовку до 180С и отправляем туда наш корж прямо на листе пергамента.
21
Пергамент я ничем не смазываю...
22
Выпекать до золотистого цвета, примерно минут 10...17.
23
Получилось 10 корже, общим весом около 1500 гр.18.
24
Охлажденные коржи я промазала кремом, Описание крема ниже Отправила заготовку в холодильник на пару часов, чтобы крем хорошо застыл...
25
2 .
26
Крем нужно начинать готовить часов за 6-12 до применения.
27
Глубокую посуду простилаем тканевой салфеткой с плотноватой структурой... типа ситца
28
Затем собираем края салфетки и завязываем шнурком (я использую бельевую резинку)
29
Затем насаживаю сверток на ручную соковыжималку дляцитрусовых, подставляю поддончик и отправляю в холодильник, как правило, на ночь...
30
Подготовленную сметану взбиваем с сахаром и промазываем коржи.
31
Собранный торт отправляем в холодильник на пару часов...
32
Затем обрезаем ровненько края
33
Затем, вырезаем из плотного картона (очень желательно из плотного- в этот раз я решила сделать лекало из обычного канцелярского картона, укрепив его фольгой и пищевой пленкой, но он не выдержал тяжести возложенного на него куска и начал перекашиваться слегка.
34
Правда, муж сказал, что ничего не видит, но вывод я сделала: на картоне для подставок не экономить)... так вот, вырезаем лекало будущего малого куска сыра.
35
Делаем замер примерно от центра торта и под 90С к краям (получается такой равнобедренный треугольничек).
36
Оборачиваем его фольгой и пищевой пленкой, и по нему вырезаем кусок
37
Выравниваем торт любым маслянным кремом (у меня смесь варенной сгущенки с маслом)...
38
Кремом обмазываем хорошо, так как внутри сметанный крем, его нужно качественно изолировать от мастики...
39
Так же поступаем и с кусочком
40
Более детальное описание изготовления молочной мастики имеется в торте Единички.
41
Охлажденный торт достаем из холодильника, промазываем остатками сгущенки...
42
Накатываем мастику на скалку, переносим на торт, раскатываем и приглаживая, убираем складки... что бы было меньше складок, нужно сделать хороший запас мастики (я имю ввиду при раскатке)
43
Излишки мастики обрезаем ножем для пиццы (очень удобно, в отличии от обычного ножа, он не тянет за собой мастику).
44
Я обрезала практически впритык, можно оставить 1-2 см запаса и заправить его под торт.
45
Но как по мне: овчина выделки не стоит.
46
Обрезав излишки мастики, я прошлась сухой кистью по поверхности торта, смахнув лишний крахмал, а также прошлась по нижнему периметру, и кистью подравняла края мастики под торт.
47
С помощью инструмента с шариком на конце, мягкими круговыми движениями формируем "дырочки" на сыре...
48
15. каплю желтого пищевого красителя (в домашних условиях спокойно можно заменить куркумой) разводим в водке и кистью колорируем дырочки.
49
Использовать водку на торте не бойтесь, она испаряется, а краситель остается.
50
Поддеваем малый кусок "сыра" ножем или шпателем, и ставим на большой кусок.
51
Обратите внимание на то, что бы треугольник всеми тремя углами был выставлен на нижний торт, а провисал (надвисал) только один край треугольника.
52
Постарайтесь поставить верх с первого раза, чтобы мастика не прилипла друг к другу и не стала на этих местах рваться.
53
Хочу дополнить, перед колорированием "дырочек" я, смочив широкую кисть в водке, прошлась по поверхности всего торта (большой и маленькой частям).
54
Дала немного подсохнуть и затем стала колорировать.
55
Именно от водки мастика становится немного липкой по началу и поэтому на местах стыка кусков может порваться.
56
Пока торт подсыхает лепим мышек из мармышковой мастики: делаем тельце-капельку, приклеиваем ушки и хвост.
57
Глазки-носик делаем из бусинок.
58
Рассаживаем мышек по сыру.
59
Всё!
60
Я брала за основу этот рецепт и дизайн торта что у меня получилось смотрите фото.
61
Я так оформила свой торт
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.881435
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!