Птичье молоко торт низкокалорийный ПП

Name: Птичье молоко торт низкокалорийный ПП
Ingredients: Для бисквита :; Яйцо; Ванилин; Подсластитель; Мука цельнозерновая; Мука соевая; Вода; Для суфле: заварной крем; Молоко; Желтки; Кукурузный крахмал; Подсластитель по вкусу; Для белковой части:; Белки; Подсластитель на основе эритрита (фитпарад 7); Сироп топинамбура или мед; Желатин; Вода; Для глазури:; Молоко; Желатин; Какао; Подсластитель; Вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Tanya Ovsyannikova

Предлагаю приготовить торт "Птичье молоко". Для меня этот торт из детства. Родители...

Ингредиенты

Для бисквита :
Яйцо 3 шт.
Ванилин 1 щеп.
Подсластитель
Мука цельнозерновая 90 г
Мука соевая 25 г
Вода 150 мл
Для суфле: заварной крем
Молоко 165 мл
Желтки 3 шт.
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Подсластитель по вкусу
Для белковой части:
Белки 7 шт.
Подсластитель на основе эритрита (фитпарад 7) 40 г
Сироп топинамбура или мед 75 мл
Желатин 30 г
Вода 100 мл
Для глазури:
Молоко 50 мл
Желатин 2 г
Какао 2 ст. л.
Подсластитель
Вода 5 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим бисквит. Белки отделяет от желтков. Белки взбиваем до крепких пиков с подсластителем и щепоткой соли. Отдельно смешиваем остальные ингредиенты для бисквита и взбиваем венчиком до однородности. Аккуратно вводим взбитые белки в несколько этапов, используем для этого лопатку.

Если использовать форму для выпечки 20 см., тогда выкладываем половину теста. Если форма больше, используем все тесто. Выпекаем при 170 гр. 15 минут и даем бисквиту полностью остыть.

Суфле. Заварной крем. В сотейнике с толстым дном смешиваем желтки, молоко, кукурузный крахмал, подсластитель. Тщательно взбиваем, ставим на небольшой огонь и варим до густого состояния. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Белковая часть: желатин заливаем 100мл. воды и оставляем набухать. А пока смешиваем подсластитель на основе эритрита с медом или сиропом топинамбура. Белки взбиваем до мягких пиков и в несколько этапов добавляем подсластитель с сиропом топинамбура, не переставая взбивать на максимальной скорости.

На этом этапе должна получится плотная и глянцевая масса. Теперь набухший желатин отправляем в микроволновку на 30 секунд до полного растворения. И тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая взбивать. Остается лишь добавить заварной крем к белками и тщательно перемешать.

Выкладываем бисквит в высокую форму, у меня кольцо металлическое диаметром 16см. и высотой 10. Дно кольца я закрываю фольгой. На бисквит выкладываем суфле и убираем в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.

Застывший торт вынимаем из кольца и готовим глазурь. Для этого смешиваем молоко, какао и подсластитель. Прогреваем на плите, постоянно помешивая до полного растворения какао. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин. И покрываем торт глазурью. И еще раз в холод на пару часов. Написала много, в приготовлении проще чем кажется.

...