Птичье молоко торт низкокалорийный ПП

Готовим бисквит. Белки отделяет от желтков. Белки взбиваем до крепких пиков с подсластителем и щепоткой соли. Отдельно смешиваем остальные ингредиенты для бисквита и взбиваем венчиком до однородности. Аккуратно вводим взбитые белки в несколько этапов, используем для этого лопатку.

Если использовать форму для выпечки 20 см., тогда выкладываем половину теста. Если форма больше, используем все тесто. Выпекаем при 170 гр. 15 минут и даем бисквиту полностью остыть.

Суфле. Заварной крем. В сотейнике с толстым дном смешиваем желтки, молоко, кукурузный крахмал, подсластитель. Тщательно взбиваем, ставим на небольшой огонь и варим до густого состояния. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Белковая часть: желатин заливаем 100мл. воды и оставляем набухать. А пока смешиваем подсластитель на основе эритрита с медом или сиропом топинамбура. Белки взбиваем до мягких пиков и в несколько этапов добавляем подсластитель с сиропом топинамбура, не переставая взбивать на максимальной скорости.

На этом этапе должна получится плотная и глянцевая масса. Теперь набухший желатин отправляем в микроволновку на 30 секунд до полного растворения. И тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая взбивать. Остается лишь добавить заварной крем к белками и тщательно перемешать.

Выкладываем бисквит в высокую форму, у меня кольцо металлическое диаметром 16см. и высотой 10. Дно кольца я закрываю фольгой. На бисквит выкладываем суфле и убираем в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.

Застывший торт вынимаем из кольца и готовим глазурь. Для этого смешиваем молоко, какао и подсластитель. Прогреваем на плите, постоянно помешивая до полного растворения какао. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин. И покрываем торт глазурью. И еще раз в холод на пару часов. Написала много, в приготовлении проще чем кажется.