Запечёные баклажаны «по-гречески»

Мелко нарезать луковицу, чеснок, зеленый лук.

Помидоры нарезать кружочками.

Рис отварить до полуготовности.

Каждый баклажан разрезать пополам, извлечь из половинок мякоть, мелко нарубить ее и в течение 5 минут обжаривать на оливковом масле вместе с луком и чесноком.

Добавить рис, томатный сок, листики орегано и зеленый лук, перемешать начинку, посолить и поперчить по вкусу.

Полученной смесью нафаршировать баклажаны, сверху разложить нарезанные помидоры, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.