Пирог с грибами на слоеном тесте

3 столовых ложки свежей зелени (петрушка, зеленый лук, тимьян, эстрагон и другие по выбору)

1 большой яичный желток

170 г сметаны

70 г тертого сыра (Грюйер,Эмменталь или любой другой)

Духовку нагрейте до 200 градусов.

Разморозьте тесто (около 15 минут) и раскатайте в тонкий квадрат.

Переложите его на застеленный бумагой для выпечки противень.

Загните тесто по краям для бортика.

Желток взбейте и смажьте им края.

Поставьте противень в холодильник пока готовите грибы.

Грибы нарежьте и обжарьте небольшими порциями на сковороде на масле до хрустящем корочки (около 5 минут).

Когда все грибы обжарены, перемешайте их с зеленью в миске.

Сметану взбейте с оставшимся желтком до однородной массы.

Достаньте противень из холодильника и нанесите эту массу по всему периметру, не касаясь бортика.

Присыпьте тертым сыром и сверху выложите грибы.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-30 минут до золотисто-коричневой корочки (каждые 10 минут поворачивайте противень, чтобы запеклось равномерно со всех сторон).

Достаньте из духовки, слегка остудите, нарежьте и подавайте.

Присыпьте дополнительно зеленью при желании.