«Бюнднерский перловый суп»

Бекон150 гГовядина мякоть200 гСвиная грудинка копчёная300 гФасоль белая сухая40 гМускатный орех молотый1 гСытный супБюнднерский суп относится к традиционной кухне Швейцарии и является фирменным блюдом кантона Граубюнден.

Корни происхождения его уходят в далёкое прошлое.

Обязательными составляющими должны быть мясо, копчёное мясо, овощи и ячмень или перловка.

Причём, суп выходит очень наваристым и густым, почти как жидкая каша.

Такой суп варился на ужин в зимнее время и должен был хорошо насытить человека после рабочего дня перед сном.

И так рецепт дошёл до настоящего времени, практически без изменений.

Но так как это ещё и фирменное блюдо, то каждая хозяйка имеет свой рецепт данного супа и каждый из них правильный.

Представляю к вашему рассмотрению нехитрый рецепт перлового супа и жду ваших отзывов.

Всем хорошего настроения!

Фасоль и перловку замочим в воде на ночь.

Овощи — картофель, морковь, лук-порей, корень сельдерея, капусту.

Мясо говядины, копчёное мясо и бекон.

Шаг 2Нарежем копчёное мясо.

Шаг 3Нарежем на куски говядину.

Шаг 4В холодную воду опускаем всё мясо, а так же бекон, нарезанный на малые куски.

Доводим до кипения и варим на очень малом огне 2-3 часа, периодически снимая с поверхности воды шум.

Шаг 5Когда вода закипит, добавляем замоченную перловую крупу.

Шаг 6Через 1 час варки добавляем замоченную фасоль.

Шаг 7За 45 минут до окончания времени томления мяса с перловкой, очищаем морковь и нарезаем очень мелко на квадратики или, как вам больше нравится.

Добавляем к мясу.

Шаг 8Затем очищаем сельдерей и нарезаем на кубики.

Я всегда стараюсь нарезать овощи на равные кусочки, так они одинаково будут готовы и выглядят красивее.

Добавляем в кастрюлю.

Шаг 9Затем добавляем порезанный полукольцами лук-порей, увеличиваем огонь, чтобы суп закипел как можно быстрее.

Шаг 10В последнюю очередь очищаем и режем картофель.

Добавляем в суп.

Шаг 11За 10 минут до завершения варки супа, нарезаем капусту и кладём в кастрюлю.

Шаг 12Перед самым выключением супа, добавим молоко.

Хорошо перемешаем и посолим по вкусу.

По желанию добавляем молотый мускатный орех и чёрный перец.

Шаг 13Суп можно подавать.

Приятного аппетита!