Чиабатта

Я использовала дрожжи, которые перемешиваются с мукой.

Итак, я смешала обычной ложкой дрожжи с мукой, добавила соль, воду и масло.

Можно это делать в комбайне с насадками для теста, можно в хлебопечке включить замес буквально на 5 минут, а можно обойтись просто ложкой или лопаткой.

Сильно вымешивать ничего не нужно.

Накрыла крышкой (можно пленкой) и оставила в покое при комнатной температуре на 8-12 часов или на ночь.

Вот так мое тесто выглядело уже утром.

Оно липнет к рукам и столу, поэтому стол присыпаем мукой.

Дальше я растянула тесто в прямоугольник.

Очень важно тесто сильно не мять и не месить, чтобы не вышли пузырьки.

Завернула к центру сначала один край.

Потом другой.

Потом края слева и справа.

Перевернула швами вниз.

Противень присыпала обильно мукой.

Дальше я делю тесто ножом на много маленьких порций.

Можно поделить всего на 2 или 3 части.

Укладываю их на противень и ставлю в духовку без нагрева (просто там не заветривается) на полтора-два часа.

За это время у меня тесто подрасползается и я его снова, подсыпая муку, формирую в нужный вид очень аккуратно, стараясь не выпустить воздух.

Важно, чтобы тесто не приставало в итоге к противеню, подсыпаем под него муки, иначе готовую чиабатту будет не отодрать.

На этом этапе я включаю разогреваться духовку до 250 градусов и ставлю на дно миску с водой.

В разогретой духовке выпекаю чиабатту 10 минут с паром, затем убираю воду, снижаю температуру до 220 градусов и пеку еще 10 минут.

Готовый хлеб остужаю на решетке.

Приятного Вам аппетита!