Торт "Мимоза" с шафраном и заварным кремом Шибус
Рецепт с фото пошаговый
Автор Olga C.
Ингредиенты
- Бисквит: 5 больших (6 средних) желтков
- больших (6 средних) белков 5
- сахара 180 гр.
- муки 160 гр.
- разрыхлителя 1 ч.л.
- соли 1 щепотка
- ч.л. ванильного сахара 1
- пачечка шафрана =кончик ножа, 3-4 ст.л. виски 1
- Крем: 1 л. молока, 330
- консервированных ананасов с соком, 1-2 ст.л. виски 350 гр.
- сахара 250 гр.
- муки 80 гр.
- пластин желатина 8
- желтка 4
- белка 4
- ст.л.конфитюра 2-3
Шаги приготовления
275
человек планируют готовить
1
1) Замочим шафран в виски, дадим настояться.
2
Если надо, то можно процедить.
3
Я не процеживала, т.к. у меня мельчайший. 2)
4
Взбиваем белки с щепоткой соли в стойкую пену, добавим половину сахара и взбиваем дальше, пока не станет глянцевой.
5
Взбиваем желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, чтоб масса стала очень светлой.
6
Добавим в желтки просеянную муку с разрыхлителем, белки, виски с шафраном.
7
Аккуратно перемешиваем в одну сторону, чтоб стойкая пена не осела.
8
Тесто поместим, в выстланную бумагой и смазанную по бокам, форму.
9
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 25- 30 минут.
10
Остудим на решётке при комнатной температуре.
11
Крем: Желатин замочим на 5 минут в холодной воде.
12
Желтки, молоко, 60 гр.сахара и муку хорошенько перемешаем.
13
Доведём почти кипения, постоянно помешивая, крем загустеет и в момент закипания убираем с жара, и ещё 2 минуты сильно мешаем.
14
Желатин отжимаем от воды и разводим в горячем креме.
15
Остудим.
16
Убираем в холодильник, чтоб немного схватился.
17
Взбиваем белки в крепкую пену.
18
Вскипятим 5 ст.л. воды с 190 гр. сахара.
19
Уварим сироп до половины, проверим готовность, т.е. ложкой немного зачерпнём сироп и если при вытаскивании образуется тянущаяся нить, то он готов.
20
Прямо очень горячим вливаем тоненькой струйкой сироп и одновременно дальше взбиваем массу.
21
Крепкая пена увеличится сильно и будет очень стойкая, блестящая масса.
22
7) Перемешаем заварной крем с белками.
23
Будет густой пышный крем.
24
8) Бисквит разрежем на 4 части.
25
Круглую форму выстилаем пищевой плёнкой.
26
9) Самый малый бисквит поместим на дно формы.
27
Лишнее обрежем и оставим для украшения.
28
Зальём 1/3 части сока с виски.
29
10) Половину крема выкладываем на бисквит.
30
Ананас нарежем на кусочки и распределим сверху.
31
Накрываем вторым бисквитом.
32
Повторим предыдущие действия: сок, оставшийся крем, ананасы и опять накроем бисквитом, который так же пропитаем соком.
33
Накроем и убираем в холодильник на 3-4 часа.
34
Перевернём торт на блюдо.
35
Освободим от плёнки.
36
Обильно смажем тёплым конфитюром со всех сторон.
37
Оставшийся бисквит и лишние обрезки нарежем на мелкие квадратики.
38
Прилепим квадратики по всей поверхности торта.
39
13) Завершаем украшение.
40
Сервируем.
41
Наслаждаемся.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.891364
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Похожие рецепты
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!