Жаркое с грибами и мясом

Сушеные грибы залить крутым кипятком.

Лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле.

Грибы можно использовать любые. Самые вкусные, конечно лесные (можно замороженные), но подойдут и шампиньоны, и вешенки. Сушеные грибы я кладу в жаркое всегда, они усиливают аромат.

Грибы нарезать довольно крупными пластинами и отправить жариться к луку.

Сушеные грибы, после набухания, если надо порезать и отварить в течении 5-10 мин. Процедить через сито и добавить к жареным грибам.

Картофель и мясо порезать достаточно крупно.

Я готовила жаркое в 2-х литровом глиняном горшочке, можно использовать маленькие порционные, либо любую посуду для запекания в духовке с крышкой.

В горшочек укладываем подготовленные продукты слоями - картошка, мясо - солим и перчим, добавляем чеснок, грибы и повторяем слои. Последний слой - картофель.

Делаем заливку для жаркого - смешиваем 200 гр сметаны, 400 гр молока, 2 ч ложки муки, соль, перец и универсальную приправу. Заливаем приготовленное жаркое.

Ставим в разогретую до 200 гр духовку. До закипания жаркого крышку не закрываем. После закипания убавляем нагрев до 160-170 гр, закрываем крышку горшочка и тушим жаркое 1-1,5 часа. После этого можно оставить горшочек в выключенной духовке до ее остывания (получится, почти как из русской печи).