Пирожки жареные

Делаем тесто. Для приготовления теста нам понадобится емкость на 5- 6 л. с учетом того, что тесто будет подниматься.кефир смешиваем с яйцами, добавляем 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, перемешиваем венчиком до однородной массы. Затем в пакет с мукой высыпаем дрожжи, в разведеный кефир с яйцами добавляем муку маленькими порциями. Сначала мешаем венчиком, после того как тесто станет более густым перемешиваем ложкой. потом руками. Муку добавляем до тех пор пока тесто станет однородным и мягким.

На 0, 5 л. кефира уходит около 1 кг. Муки. На фото видно тесто однородное готовое для лепки и при этом мягкое. Готовое тесто накрыть полотенцем, в теплом месте оставить подниматься на 1 час, этого достаточно. Чем хорошо это тесто на кефире, оно одинаково вкусное и для жарки и для выпечки в духовке. Из такого теста получаются вкусные не только пирожки, беляши, но и пироги. Если для приготовления теста вместо кефира использовать простоквашу, тесто получится еще вкуснее.

Пока наше тесто поднимается делаем начинку. У меня 2 начинки на сегодня яйцо с зеленым луком и капуста.

Яйцо с зеленым луком. Яйца отварить в крутую, остудить под холодной водой.

Зеленый лук один пучок помыть, нарезать.

Вареные яйца мелко порезать, смешать с луком, посолить. Для пирожков начинку можно немного пересаливать, пирожки будут вкуснее. На фото видно поровну яиц и лука в начинке.

Начинка из капусты. Пол качана капусты тонко нашинковать, в нее нарезать соломкой одну маленькую морковь и маленькую луковицу полукольцами. В сковороду налить 50 гр. Подсолнечного масло, высыпать капусту с морковкой и луком и поджарить на среднем огне. В конце посолить, добавить лавровый лист и черный молотый перец для аромата, 100 гр. Томата.

Перемешать, довести до готовности и выключить. Для начинки лучше оставить капусту немного твердой. Остудить.

Через 1 час наше тесто подошло. Разделываем на 4 кусочка. Кусочек теста раскатываем и пиалой или чашкой выдавливаем кружки. Кладем начинку и лепим пирожки.

Готовым пирожкам даем подойти 5-10 минут.

Разогреваем сковороду, добавляем масло и жарим. Пирожки приготовленные из этого тес та можно выпекать и в духовки.

Наши пирожки готовы. Приятного аппетита!