Русская кухня Выпечка

Кулич пасхальный

Name: Кулич пасхальный
Ingredients: Опара:; теплого молока; свежих прессованных дрожжей (или 12 гр сухих); муки в/с (берите сильную и проверенную); сахара; Тесто:; вся опара; яичных желтков; сливочного масла (82% жирности) размягченного; сахара; соли; цедра 2 апельсинов (или любых цитрусовых); любых сухофруктов (у меня изюм, курага, апельсины); рома (не обязательно); пакетик (10 гр) ванильного сахара; муки в/с; Глазурь:; сахарной пудры; жидкости (вода, молоко, сок, сироп); пищевой краситель по-желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

Очень старый и проверенный годами рецепт этого кулича не оставит никого равнодушным. Он...

Ингредиенты

Опара:
теплого молока 200 мл
свежих прессованных дрожжей (или 12 гр сухих) 36 гр
муки в/с (берите сильную и проверенную) 100 гр
сахара 30 гр
Тесто:
вся опара
яичных желтков 9
сливочного масла (82% жирности) размягченного 200 гр
сахара 150 гр
соли 0,5 ч.л.
цедра 2 апельсинов (или любых цитрусовых)
любых сухофруктов (у меня изюм, курага, апельсины) 200 гр
рома (не обязательно) 1-2 ст.л.
пакетик (10 гр) ванильного сахара 1
муки в/с 350 гр
Глазурь:
сахарной пудры 200 г
жидкости (вода, молоко, сок, сироп) 2-3 ст. л.
пищевой краситель по-желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сразу скажу, что я использовала пол порции ингредиентов, у меня вышло 2 небольших куличика. Итак, подготавливаем все продукты, которые будем использовать.

Любимые сухофрукты необходимо хорошо промыть, обдать кипятком, просушить, натереть к ним цедру апельсинов и залить ромом (не обязательно).

Начинаем делать опару. В теплом молоке растворить сахар, добавить дрожжи и муку. Хорошо перемешать, накрыть пленкой, сделать небольшие дырочки и оставить до подъема шапочки, примерно на 30 минут.

Готовая опара будет выглядеть вот так:

Начинаем приготовление основного теста. В отдельной миске смешиваем венчиком желтки, сахар и ванильный сахар.

Вот, что получится:

Добавляем в опару яичную смесь и размягченное сливочное масло, а также соль и хорошо перемешиваем.

Теперь постепенно, небольшими порциями начинаем добавлять в тесто просеянную муку и вымешивать. Как вся мука будет вмешана, накрываем пленкой, делаем в середине дырку и оставляем для подъема в теплом месте на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в 2-2,5 раза.

Теперь нам надо добавить в тесто наши сухофрукты с цедрой. Хорошо все перемешиваем и выкладываем тесто в подготовленные формы. Снова накрыть пленкой и оставить на 1 час для подъема.

Выпекать при 180 градусах, примерно 40-50 минут, в зависимости от размеров куличей, проверять готовность деревянной шпажкой. Вот такие куличики получились.

Остужаем куличи на решетке, а затем покрываем глазурью и сразу же украшаем по-вкусу.

Для глазури: Высыпаете сахарную пудру в миску, вливаете жидкость, хорошо перемешиваете венчиком. Затем растираете глазурь силиконовой лопаткой, чтобы смесь была однородной. Готовая глазурь должна стекать с лопатки густой лентой. Если ваша глазурь получилось слишком густой, добавляйте жидкость дальше, по чуть-чуть, буквально по несколько капель. И так до тех пор, пока не добьётесь нужной консистенции.

Если глазурь получилась слишком жидкой, просто добавьте в неё сахарной пудры и снова перемешайте. Цвет глазури будет зависеть от того, какого цвета жидкость вы возьмёте. При желании, глазурь можно подкрасить пищевыми красителями.

Обязательно попробуйте испечь эти куличи, они очень вкусные и ароматные! А вот и разрезик:

С праздником, дорогие мои! Готовьте с удовольствием! Ещё больше моих рецептов вы найдете в Одноклассниках, в моей группе https://ok.ru/domashniykuhny.svetlanak

...