Русская кухня Выпечка

Кулич орехово-шоколадный. Ароматный и слоистый

Name: Кулич орехово-шоколадный. Ароматный и слоистый
Ingredients: сметаны (10-15%) 120 мл; сахара 70 г; яйца + белок 2; свежих (или 5 г сухих) дрожжей 15 г; воды 5 ст.л; муки (ориентировочно) 400 г; сливочного масла 50 г; соль; ванилин; Для начинки:; орехов 100 г; сахара 2-3 ст.л; порошка какао 1-2 ст.л; белок 1

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Иванченко (Тимошенко)

Кулич, с которым придётся немного повозиться, но результат того стоит. Выпечка...

Ингредиенты

сметаны (10-15%) 120 мл
сахара 70 г
яйца + белок 2
свежих (или 5 г сухих) дрожжей 15 г
воды 5 ст.л
муки (ориентировочно) 400 г
сливочного масла 50 г
соль
ванилин
Для начинки:
орехов 100 г
сахара 2-3 ст.л
порошка какао 1-2 ст.л
белок 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Раскрошу свежие дрожжи, добавляю 1 ч. л сахара из общего количества, теплой воды, примерно 36-38 градусов и 2 ст.л муки, тоже от общего количества, и хорошо размешаю. Накрою и отправлю в теплое место примерно на 15-25 мин. Смешаю сметану, яйца, сахар, ванилин, соль. Добавлю дрожжи, размешаю.

Подсыпая муку, замешиваю тесто. Смазываю миску маслом, отправляю в неё тесто, накрою и оставлю в теплом месте для подъёма. Тем временем, перемалываю орехи. Взбиваю белок с сахаром и ванилином. Добавляю к белкам какао и молотые орехи. Размешиваю. Подошедшее тесто растягиваю в прямоугольник, распределяю часть масла (оно должно быть мягким) и вкладываю тесто. Накрою и оставлю на 20-30 мин. Так проделываю 3 раза.

Затем, опять растянуть тесто в пласт и распределить начинку. Свернуть рулетом, поделить на две части. Каждую часть сложить пополам, формируя кулич, уложить в форму. У меня две формы d=11 см. Накрыть и дать ещё подняться. Выпекаю куличи при 170 град, в разогретой духовке, около 35-40 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Даю остыть и украшаю.

Подробнее смотрите в моём видеоролике Приятного аппетита!