Русская кухня Выпечка

Пасхальный кулич на закваске!

Name: Пасхальный кулич на закваске!
Ingredients: пшеничной закваски 35 г; мyки в/с 115 г; молока 115 г или 100 мл; для теста:; мyки в/с 585 г; ряженки 250 мл; сливочного масла 100 г; растительного масла 2 ст. л; сахара 100 г; ванильного сахара 10 г; соли 1 ч.л; изюма 70 г; чернослива или цyкатов 45 г; для глазури:; аквафабы или жидкости из банки с фасолью или горошком 40 мл; сахарной пудры 160 г; ванилин по вкусу; лимонной кислоты щепотка; для украшения:; цукаты, орехи, цветные посыпки и т.д

Рецепт с фото пошаговый

Автор Калиновская Юлиана

Доброго времени суток друзья! Сегодня у меня рецепт на закваске. Издавна наши бабушки и...

Ингредиенты

пшеничной закваски 35 г

мyки в/с 115 г

молока 115 г или 100 мл

для теста:

мyки в/с 585 г

ряженки 250 мл

сливочного масла 100 г

растительного масла 2 ст. л

сахара 100 г

ванильного сахара 10 г

соли 1 ч.л

изюма 70 г

чернослива или цyкатов 45 г

для глазури:

аквафабы или жидкости из банки с фасолью или горошком 40 мл

сахарной пудры 160 г

ванилин по вкусу

лимонной кислоты щепотка

для украшения:

цукаты, орехи, цветные посыпки и т.д

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для опары смешиваем закваску, молоко и муку. Закваску ставим на ночь в теплое место. Утром добавляем в неё растопленное сливочное масло, ряженку, растительное масло, сахар, ванильный сахар, соль и все хорошо перемешиваем. Вливаем в просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. При надобности, подливаем жидкость или подсыпаем муки. Оставляем для расстойки на 3-4 часа в тёплое место.

Поднявшееся тесто раскладываем по формам, предварительно смазанных маслом. И оставляем еще на час.

По прошествии времени, отправляем куличи выпекаться при 180С 20-30 мин. Время зависит от духовки. Из этого количества теста у меня получается 2 кулича.

Готовим глазурь. Можно сделать обычную из лимонного сока и сахарной пудры. Но я делала белковую вегетарианскую глазурь. Жидкость из банки с фасолью выливаем в миску, добавляем ванилин и немного сахарной пудры и начинаем взбивать венчиком, взбиваем до тех пор, пока не используем всю сахарную пудру, затем добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем до бела. И все глазурь готова, покрываем ею наши куличи! Затем даем ей высохнуть в течении 1-3ч. И ву-а-ля, вкуснейший, вегетарианский кулич готов!

Украшаем цукатами, орешками, посыпками или как вам нравится)))