Ньокки или ленивые вареники с картошкой

Главное не переборщить с мукой. Берём 1кг очищенного картофеля (у меня 1040), варим его в подсоленной воде. Когда сварится, сливаем всю воду и взбиваем миксером (волнистыми венчиками), можно хорошо размять толкушкой. Ждём пока картофель остынет до тёплого состояния и добавляем 2 яйца, вмешиваем их лопаткой или рукой, тесто станет более однородным.

В миску просеиваем 450гр муки. 400г всыпаем в миску с пюре и замешиваем тесто руками, когда мука вся смешается с картофелем припыляем немного мукой рабочую поверхность и делаем из теста шар, тесто немного прилипает к рукам, так и должно быть. Делим тесто на 4 части. Берём одну часть и делаем из неё колбаску, потом режем её на брусочки, из брусочков делаем колобки (руки нужно припорошить мукой, чтоб тесто не приставало, не надо брусочки обмакивать в муке, именно руки).

Потом колобки выкладываем на застеленный и припорошенный мукой противень и вилкой делаем узор крест накрест вилку при этом надо постоянно обмакивать в муку, чтоб она не прилипала к тесту. Можно отправить противень в морозильник и заняться второй частью и т.д. Варить в подсоленной кипящей воде минуты три периодически помешивая, как всплывут, немного дать покипеть и разложить по тарелкам. Добавить то, с чем вы обычно едите вареники с картофелем (с маслом, майонезом, сыром).