Шпинатный торт «Летняя поляна»

Бланшируем шпинат. Шпинат, если он свежий, нужно промыть, залить кипятком на минутку, слить и отжать. Если шпинат мороженый, просто возьмите 150 г и кидайте в блендер. Блендер для коктейлей наше всё. Добавляем лимонную цедру (с двух лимонов), масло, часть сахара и 1 желток.

Взбиваем до однородной эмульсии.

Есть два варианта приготовления шифонового бисквита: разделить белки и желтки и взбить по отдельности, или взбить яйца не разделяя. Я попробовала оба. Разницы нет. Так что делайте, как нравится. Если взбиваете отдельно, обязательно добавьте к белкам щепотку лимонной кислоты. Не сока, именно кислоты.

Если взбиваете все вместе, взбивать нужно не менее 6-7 минут. В конце взбивания добавить оставшийся после шпината сахар.

Часть яичной массы (или отдельно взбитые желтки) соединить со шпинатной массой, перемешать методом складывания снизу вверх.

Муку просеять вместе с разрыхлителем и щепоткой соли.

Добавить оставшуюся яичную массу (или взбитые отдельно белки), добавить муку в три захода, все время осторожно смешивая снизу вверх.

Разъемную форму выстелить пергаментом, бока не смазывать маслом. Вылить тесто, запекать до готовности при 175° примерно 30 минут. Духовки разные, ориентируйтесь на свою.

Шифоновый бисквит не нуждается в пропитке и в выстаивании. Корж получается довольно влажный.

После остывания его можно сразу разрезать. Удобно это делать ниткой, предварительно гадрезав корж посередине ножом буквально на 1 см.

Творог протереть через сито, добавть около 3 ст. л сахарной пудры. Сметану взбить с сахарной пудрой (пробуйте, добавляйте пудру на свой вкус). Смешать творог со сметаной лопаткой. Выкладывать на корж удобнее из кондитерского мешка с круглой насадкой. Выкладываем по спирали, выравниваем спатулой или длинным ножом.

Если хотите сделать крем более плотным, можно заранее замочить желатин, нагреть до полного растворения, и добавить в сметану в момент окончания взбивания.

Клубнику моем, обсушиваем, отрезаем хвостики, разрезаем пополам, и укладываем на крем.

Сверху укладываем следующий корж, повторяем. Если хотите, можно обмазать кремом весь торт, или оставить видимыми зелененькие коржи. Я обмазала, поскольку крема вышло многовато. Украшаем верх на свой вкус.

Торт дучше оставить на ночь в холодильнике, а украсить на следующий день. Или используйте кондитерский гель, чтобы ягоды не заветрились.

Наслаждайтесь!)))