Сливочный суп с лососем

 В кастрюлю укладываем промытые хребты, плавники, хвост и голову рыбки. Предварительно удалить жабры. Положить целые луковицу и морковь, залить холодной водой, немного посолить. Варим бульон около 40 мин., затем процеживаем. Если не варим насыщенный бульон, то пропускаем этот пункт и начинаем со следующего.

В горячий бульон  (овощной, рыбный, или даже просто в кипящую воду) кладем картофель, порезанный кубиками, обжаренные на сливочном масле кольца лука порея, если нет порея, можно просто мелко порезанную луковицу. Варим 15 минут, добавляем кусочки свежего лосося, порезанного кубиками, вливаем сливки, солим по вкусу, даем закипеть и выключаем. Пусть суп немного настоится, минут 15.

Разливаем в порционные тарелки, добавляем разные виды молотого перца, украшаем зеленью и ломтиком лимона. Можно выдавить в тарелку несколько капель лимоннного сока. Наслаждаемся!