Шоколадно-малиновый торт

Соединить муку, сахар, какао, разрызлитель, соль. Хорошенько перемешать. Добавить яйца, растопленное масло и молоко комнатной температуры. Вымесить тесто.

Используем форму 20 диаметров. У меня раздвижное кольцо. Можно разделить тесто на 2 части или же выпекать всю получившуюся массу и после разрезать корж пополам.

Ставим в духовку разогретую до 180° (верх-низ). Проверять шпажкой готовность. На выпекание всей массы ушло около часа.

Разрезать на 2 коржа. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник пока занимаетесь приготовлением начинки.

Ганаш. Для этого шоколад поломать на кусочки. И положить в высокую чашу, так чтоб в дальнейшем было удобно сбивать миксером.

Смешать сливки и масло и хорошенько нагреть не доводя до кипения. Вылеть массу на шоколад. Размешать и убрать в морозилку на 2 часа. Взбить миксером перед сборкой.

Карамель. Сахар и мед поместить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на плиту и растворить до золотистого цвета.

Затем осторожно вливаем горячие сливки. Нужно быть аккуратными, потому что смесь будет сильно бурлить. Хорошенько перемешиваем и добавляем масло.

По желанию добавляем соль. Она придает интересный вкус карамели.

В стакан с ледяной водой помещаем желатин. Даем набухнуть. Подмешиваем небольшое количество карамели(обязательно чтоб она была горячая). Перемешиваем, чтоб текстура была однородной и выкладываем желатин в основную массу карамели. Еще раз всё хорошо перемешиваем и можно приступить к сборке торта.

Устанавливаем раздвижное кольцо на основу. Стенки можно проложить ацетатной пленкой. На дно: одну часть шоколадного коржа. Желательно пропитать коржи черным сладким кофе. Выкладываем часть ганаша. Сверху слой малины и заливаем карамелью. Накрываем вторым коржом и убираем в холодильник минимум на 5 часов.

После чего снимаем кольцо и покрываем верх и бока торта ганашем. Украшала я свежими ягодами и пироженым "картошка".