Десерт Торт

Шоколадно-малиновый торт

Name: Шоколадно-малиновый торт
Ingredients: муки; какао; сахара; яйца; сливочного масла; подсолнечного масла; молока; соли; разрыхлителя; Для ганаша:; сливок 33%; шоколада; сливочного масла; Для карамели:; сливок 33%; меда; сахара; сливочного масла; соли; воды ледяной; желатина; Малина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анюта

Ингредиенты

муки 250 гр
какао 55 гр
сахара 300 гр
яйца 2
сливочного масла 60 гр
подсолнечного масла 60 гр
молока 280 мл
соли Щепотка
разрыхлителя 10 гр
Для ганаша:
сливок 33% 500 мл
шоколада 300 гр
сливочного масла 70 гр
Для карамели:
сливок 33% 120 гр
меда 15 гр
сахара 85 гр
сливочного масла 30 гр
соли 0.5 ч.л
воды ледяной 60 гр
желатина 10 гр
Малина

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Соединить муку, сахар, какао, разрызлитель, соль. Хорошенько перемешать. Добавить яйца, растопленное масло и молоко комнатной температуры. Вымесить тесто.

Используем форму 20 диаметров. У меня раздвижное кольцо. Можно разделить тесто на 2 части или же выпекать всю получившуюся массу и после разрезать корж пополам.

Ставим в духовку разогретую до 180° (верх-низ). Проверять шпажкой готовность. На выпекание всей массы ушло около часа.

Разрезать на 2 коржа. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник пока занимаетесь приготовлением начинки.

Ганаш. Для этого шоколад поломать на кусочки. И положить в высокую чашу, так чтоб в дальнейшем было удобно сбивать миксером.

Смешать сливки и масло и хорошенько нагреть не доводя до кипения. Вылеть массу на шоколад. Размешать и убрать в морозилку на 2 часа. Взбить миксером перед сборкой.

Карамель. Сахар и мед поместить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на плиту и растворить до золотистого цвета.

Затем осторожно вливаем горячие сливки. Нужно быть аккуратными, потому что смесь будет сильно бурлить. Хорошенько перемешиваем и добавляем масло.

По желанию добавляем соль. Она придает интересный вкус карамели.

В стакан с ледяной водой помещаем желатин. Даем набухнуть. Подмешиваем небольшое количество карамели(обязательно чтоб она была горячая). Перемешиваем, чтоб текстура была однородной и выкладываем желатин в основную массу карамели. Еще раз всё хорошо перемешиваем и можно приступить к сборке торта.

Устанавливаем раздвижное кольцо на основу. Стенки можно проложить ацетатной пленкой. На дно: одну часть шоколадного коржа. Желательно пропитать коржи черным сладким кофе. Выкладываем часть ганаша. Сверху слой малины и заливаем карамелью. Накрываем вторым коржом и убираем в холодильник минимум на 5 часов.