Зелёные равиоли с творожно-тыквенной начинкой

Сначала лучше заняться приготовлением начинки. Мякоть тыквы нарезаем кусочками. Чеснок очищаем и измельчаем. Обжариваем тыкву в разогретом масле в режиме "мой рецепт" при температуре 160. Или на сковороде в разогретом масле. Примерно 10 мин. Добавляем к тыкве чеснок и жарим ещё 10 мин. Разминаем пестиком в пюре.

Добавлякм творог, соль и перец. Перемешиваем до однородности. Начинка готова. Главное не начать её пробовать)) иначе можно остаться без равиоли)) Я треть съела, пока готовила тесто))

Готовим тесто. В муку добавляем соль, яйца и выбранные измельчённые травы. Перемешиваем. Выкладываем на присыпанный мукой стол и вымешиваем не менее 5 минут.

Скатываем в шар.

Плотно заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 20 мин в холодильник.

Желток разбиваем в мисочку, берём кисточку. Достаём тесто, муку и скалку.

Тесто раскатываем в тончайший пласт, присыпаем мукой по необходимости чтобы не прилипало к скалке и столу. В идеале пласт должен быть не толще 2 мм. Нарезаем прямоугольники, примерно 8 см на 3. По вашему желанию можно изменить размер.Чайной ложечкой выкладываем начинку на 1/2 части прямоугольника.

Края обмазываем желтком для склейки.

Свободным краем накрываем равиоли и прижимаем по всему периметру. Тесто должно склеиться. А в центре получается выпуклый шарик. Таким же образом делаем все остальные равиоли.

В кастрюле или мультиварке доводим воду до кипения в режиме "мой рецепт" при 160 и 35 мин. Порциями бросаем в кипящую воду равиоли и варим 3-4 минуты. Они должны всплыть. Подавать в горячем виде со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!