Пирожки #школа

Молоко разогреваем, от разогретого молока отделяем пол стакана для опары. Добавляем в молоко 1 ч.л сахара и дрожжи, даем подняться опаре минут 15.

В остальное молоко добавляем 5 яиц, 0,5 ст подсолнечного масла, 1 ст.л соли. Хорошенько все это взбиваем венчиком, добавляем опару. Выливаем все это в миску с мукой и замешиваем мягкое тесто.

После того, как замесили тесто, отставляем его в теплое место для расстойки на 1,5 часа. По истечению этого времени, обминаем тесто руками и еще на 1 час отставляем в теплое место для расстойки.

Готовим начинки: картофель отвариваем, добавляем соль, молоко, перец и толковушкой готовим из него пюре. (Я еще добавляю жаренный мелко лук).

Вторая начинка: Капусту нарезаем тонко, морковку натираем на терке и тушим минуты 3, добавляем подсолнечное масло и жарим 5-6 минут. Солим и перчим.

После того, как наше тесто вновь поднялось, месить его минут 5-6, периодически подсыпая мукой до эластичности. Оно должно остаться таким же мягким, но уже не липнуть к рукам.

Отделяем кусочек теста и раскатываем его в круг шириной 25-30 см, толщиной в 1 см. Вырезаем кружочки, и начинаяем их.

Притивень застилаем пергаментом, швом вниз кладем пирожки, оставляем для растойки еще минут 10 и смазываем их взбитым желтком.

В разогретую до 180* С духовку отправляем выпекаться минут на 20-25. Приятного аппетита🍽