Тефтели "ежики"

Рис промываем так, чтобы стекающая вода была прозрачной; заливаем водой и даем настояться

Одну луковицу режем очень мелко, добавляем в фарш, все тщательно перемешиваем, добавляем очень мелко порезанный чеснок. В полученную массу добавляем рис, перемешиваем, солим, перчим по вкусу, добавляем приправу для фарша. Вводим яйца, опять тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 30 минут.

Тем временем готовим соус: помидоры, оставшийся лук и болгарский перец режем почти одинаковыми кубиками. Пассеруем в среднем количестве растительного масла: сначала лук до прозрачности и мягкости на среднем огне, потом к нему добавляем помидоры и перец, убавляем огонь, и оставляем тушиться под крышкой. (Берем сковороду с высокими бортами или сотейник)

Из настоявшегося фарша делаем небольшие шарики, обжариваем в большом количестве растительного масла, так чтобы масло их практически покрывало, на сильном огне. Жарим до появления небольшой корочки. Если мясных шариков много, делим их на несколько партий.

Выкладываем тефтели в подговленный соус (в один слой). Добавляем воды так чтобы она покрывала тефтели, и немного масла, в котором они жарились. Можно еще посолить и поперчить по вкусу. Тушим на слабом огне под крышкой до испарения воды.

Приятного аппетита😊!