Судак по-нёмански

Судака словить, ободрать чешую и выпотрошить. Срезать филе, удалить лишние косточки. К слову сказать, косточек в судаке очень немного, мясо вкусное и полезное, так что ловите, точите ножи и грейте сковородки ))) Скелет, брюшки и голову не выбрасывайте. Сварите из них рыбный суп, будет вкусно и навар пригодится в этом рецепте.

Филе солим, перчим, посыпаем специями для рыбы и поливам соком лимона. Даём промариноваться минут 5, обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду. Жарим с каждой стороны по 2-3 минуты. Выкладываем в форму, в которой будем запекать.

Лук очистить, порезать полукольцами. Боровики помыть, проверить на наличие живности, ненужное удалить, обсушить. Порезать крупными кусочками. Грибов не жалейте, поверьте мне, потом будете гоняться за ними по тарелке ).

На разогретую сковороду вливаем растительное мало, выкладываем грибы, обжариваем 2-3 минуты. Добавляем к грибам лук и жарим дальше в течении ещё 3-4 минут, постоянно помешивая.

Выливаем к луку и грибам молоко, рыбный отвар и вино. Солим, перчим. Засыпаем клюкву. Тушим в течении примерно 10 минут. Соус должен стать консистенции жидкой сметаны. В конце добавляем сливочное масло.

Заливаем получившимся соусом обжаренного судака и ставим в хорошо прогретую духовку. Благодаря нашим стараниям через 10 минут мы получаем вкуснющее блюдо. Если у вас красивая тарелка, в которой вы запекали рыбу (к примеру глиняная), то украшаем лимоном и зеленью, подаём прямо на стол. Наслаждайтесь, приятного аппетита, и живите вкусно !!! )))

Пы.Сы. Кол-во жидкостей - молока и бульона указано примерно, потому что лил "на глазок" )