Чизкейк с вишней

Берем печенье, хорошо перетираем в крошку, можно блендером, так быстрей и легче. Добавляем к нему мягкое сливочное масло, и хорошо размешиваем, затем мнем руками, чтоб получилось однородной массой и не крошился.

Затем берем форму (я застелила пергаментной бумагой), по всему дну утрамбовываем тесто из печенья и ставим в холодильник.

Подготавливаем начинку творожную. В миску глубокую выкладываем творог, туда засыпаем сахара, ваниль и 1 стакан молока. Хорошо взбиваем блендером или миксером. Можно также для особого вкуса добавить цедру лимона.

Затем высыпаем в сухую кастрюльку желатин (смотрите на упаковку инструкцию с желатином), ставим на плиту включенную и сразу добавляем 1 стакан молока струей, все время помешивая. Как только закипело и желатин растворился, отставляем и остужаем.

Когда молочное желе стало теплым, добавляем в творожную массу и хорошо размешиваем ложкой. Достаем форму с печеньем и выливаем на него творожную начинку. Снова ставим в холодильник на 4 часа.

Когда начинка стала упругой, с верху пальцем проверяем...начинка как бы пружинится. Значит готово (разрезать его не желательно, так как внутри начинки может быть еще жидковатое). Подготавливаем вишневую заливку. Я разморозила вишню, дала стечь на дуршлаге. Вишню отставила отдельно для украшения. В кастрюльку налила сок и добавила примерно 100-150 гр воды, поставила на огонь. Желатин залила в стакане 50 гр прохладной воды, и дала ему разбухнуть. Потом добавила в горячий сок и довела до кипения.

Сок время от времени помешивала, до растворения желатина. Далее убрала с плиты и дала ему остыть до комнатной температуры. Когда сок остыл, достала чизкейк и с верху залила, украсив вишнями, и снова убрала в холодильник. Лучше делать с вечера чизкейк, чтоб утром его достать и пить его с кофем😋😊