Безе из швейцарской меренги

Смешиваем холодные белки с сахаром в миске и слегка размешиваем. Добавляем ванилин.

Ставим белковую смесь на водяную баню и прогреваем ее до полного растворения сахара и побеления массы.

Снимаем белковую смесь с водяной бани и взбиваем её сначала на медленной скорости (1-2 мин.), а затем на высокой до загустения массы и образования крепких пиков.

Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем безешки на силиконовый коврик либо пергамент. Можно это сделать и ложкой. Кому как удобно)

Выпекаем безе в духовом шкафу в течении 1,5-2 часов (зависит от размера изделий) при температуре 90°С. Можно несколько раз открывать духовку, чтобы выпустить излишнюю влагу. Смотрите по своей духовке. Безе сразу не достаем, а даем полностью остыть в духовом шкафу.

Главный секрет правильного и вкусного безе - это соблюдение пропорций. Сахара должно быть ровно в 2 раза больше, чем белков! Вот и всё! Наливаем чашечку ароматного чая и подаем к нему меренгу! Приятного чаепития) Больше моих рецептов можно посмотреть на страничке в инстаграмм @annarai_krd