Жульен из кролика

У меня задние лапки кролика, в ингредиентах вес указан без кости, с кости срезаю мясо и режу не крупными кусочками, половинку лука мелко нарезаю, грибы не мельчу.

На сковороду вливаю немного растительного масла и слегка обжариваю лук (3-5 мин), к луку забрасываю грибы все тщательно перемешиваю и жарю до готовности грибов. Грибы выкладываю в миску и начинаю обжарку мяса, так же на сковороду добавляю немного растительного масла и обжариваю кролика до золотистого цвета.

Соус готовиться просто, на плите в ковше растапливаю сливочное масло и смешиваю с мукой, затем тоненькой струйкой вливаю молоко, постоянно перемешиваю, чтоб не образовались комочки, когда все молоко влито жду загустения все ещё не переставая помешивать, в процессе нагревания соус загустевает (он должно быть примерно как сгущенное молоко), снимаю с плиты и добавляю мускатный орех (он у меня свежемолотый)

Вливаю соус в заранее перемешанные грибы с мясом и посыпаю сверху натертым на крупной тёрке сыром. Жульен я делаю в небольшой стеклянной жаропрочной миске с крышкой (решила не заморачиваться с мелкой тарой😄), ставлю заготовку в заранее разогретую духовку до 180 градусов, накрываю крышкой минут на 10-15, затем снимаю её и готовлю до золотистой корочки сыра🧀

Готовый жульен вынимаю из духовки, он легко делиться на порции 😁