Пирожки с капустой

Масло растопить на слабом огне, добавить молоко, соль и сахар. Молочную смесь подогреть до комнатной температуры, закинуть туда дрожжи и размешать до растворения. В молочную смесь ввести одно яйцо и 150 г. муки. Опару оставить примерно на час в теплом месте, чтобы дрожи заработали.

Капусту нашинковать, стараясь избавляться от грубых стеблей. Немного протушить капусту на среднем огне до ее уменьшения примерно в 1,5 раза. В капусту добавить 3 мелко нарубленных вареных яйца и соль.

Продолжаем работу с тестом. На опаре должна появиться шапка из мелких пузырей, это означает, что дрожжи заработали. Постепенно добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. Тесто можно вымешивать руками или в планетарном миксере как у меня, если он есть.

После того как тесто стало упругим и не пристает к рукам, накрываем его влажным полотенцем и убираем в теплое место для подъема, часа на 2.

Примерно через 2 часа тесто должно увеличиться в 2 раза. Лепим пирожки. Пропорция по начинке у меня получилась следующая: 35 г. теста на 25 г. начинки = примерно 30 пирожков. Пирожки смазываем смесью из одного яйца и 1 ст. л. молока. Выпекаем примерно 20 минут при 160-170 градусах до зарумянивания. Приятного аппетита!