Штоллен

Name: Штоллен
Yield: 4 порции
Ingredients: Опара:; прессованных дрожжей; сахара; теплого молока; муки; Тесто:; муки; яйцо; сахара; мягкого масла; соли, кардамона, душистого перца,гвоздики; молотых имбиря и корицы; наполнитель:; орехов; изюма и цукатов; апельсин; конька; Для обсыпки:; масла; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Глазарева ✈

Ну вот,и я добралась до штоллена- как раз успеет вызреть до Рождества!

4 порции

Ингредиенты

Опара:
прессованных дрожжей 50 гр
сахара 1 ст л
теплого молока 180 мл
муки 150 гр
Тесто:
муки Около 500 гр
яйцо 1
сахара 60 гр
мягкого масла 250 гр
соли, кардамона, душистого перца,гвоздики Щепотка'
молотых имбиря и корицы По 1 ч л
наполнитель:
орехов 200 гр
изюма и цукатов 400 гр
апельсин 1
конька 100 мл
Для обсыпки:
масла 50 гр
Сахарная пудра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начать с наполнителя: изюм промыть,обсушить,цукаты при необходимости измельчить.Снять цедру 1 апельсина,выдавить сок.Все сложить в герметичную ёмкость,добавить коньяк и настаивать сутки,перемешивая.

На следующий день сделать опару,через полчаса,когда подойдет,добавить 400 гр просеянной муки,все специи,сахар,сначала вымешать ложкой,затем руками.Затем в 3 приема вмесить масло,подпыляя мукой.Будет мягкое нелипкое тесто.

После первого подхода обмять.после второго- вмесить в тесто все наполнители.Орехи предварительно обжарить и измельчить.

Получившееся тесто я разделила на 4 части.

Выложила в форму.

Расстоять полчаса и выпекать при 180 градусах 60- 80 мин,до пробы на сухую лучинку.

Остудить,смазать растопленным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.

Завернуть в пергамент и фольгу,и ждать,сколько можно вытерпеть- в идеале- до Рождества.Я попробую....😁🤔😴

...