Пирожки из дрожжевого теста с грибной начинкой

Приготовление теста- наливаем в большую чашку -теплую(не горячую) воду,кладём дрожжи,сахар,мешаем,чтобы не было комочков,и начинаем поочередно добавлять -соль,ванилин,корицу,растительное масло,яйца(предварительно взбить их немного),все время мешаем деревянной лопаткой-и,-начинаем постепенно добавлять муку(предварительно просеянную) - тесто должно получиться слегка жидковатым-накрыть (у меня чашка пластмассовая с крышкой),поставить в тёплое место на 40-60 минут

Пока тесто поднимается, готовим начинку: мелко нарезаем репчатый лук,(добавляю чуть сахару и мну пальцами-он не такой резкий), обжариваю на растительном масле в разогретой сковороде-,на терке натираю морковь,грибы,мелко шинкую капусту,все это тоже в сковороду,где томится лук,добавляю немного соли,перца и жарим до готовности. Снимаем с огня,даём немного остыть добавляем вареные яйца(тоже натираю на терке(не мелкой)),и в последнюю очередь добавляю мелко нарезанный свежий укроп

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде -если налить побольше,пирожки получатся как во фритюре-пышные,золотистого цвета. (Можно на тарелку для пирожков положить бумажное полотенце,чтобы впитались излишки масла) Приятного аппетита!

Начинаем разделывать тесто: присыпаем стол мукой,выкладываем тесто(частями)- оно очень мягкое-раскатывать не надо,руками разровняйте пласт и стаканом вырежьте кружочки в тесте., разложите начинку и сформируйте пирожки