Торт - пирожное «Ёлочка»

В сотейнике смешиваем сахар, яйцо, мед, щепотку соли и перемешиваем с помощью венчика до однородности.

Добавляем сливочное масло и ставим сотейник на средний огонь. При постоянном помешивании венчиком, доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня и добавляем соду.

Перемешиваем - масса начнет увеличиваться в объеме. Ждем пока масса остынет до комнатной температуры.

Когда остыла, можно добавлять просеянную муку. Сразу всыпаем половину муки и перемешиваем. Оставшуюся муку высыпаем на стол, и будем вымешивать тесто руками. Муки больше добавлять не нужно, иначе тесто получится сухим и жестким.

Тесто может быть липковатое, это не страшно. Заворачиваем его в пакет и отправляем на пару часов в холодильник, можно на ночь.

Тесто делим на 3 части и раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 3-4 мм. Трафарет елки я рисовала на листе а4 и вырезала. Высота получилась около 24-25 см.

На тесто нанести немного муки, чтобы трафарет не прилипал. Прикладываем трафарет и осторожно вырезаем тесто по контуру ножом. Аккуратно снимаем трафарет. Лишнее тесто, собираем в шар и далее раскатывать повторно со следующим куском теста. Должно получится 3 елочки.

Можно выпекать по одной, пока печется,вырезать следующую. Можно вырезать все 3 и выпекать вместе. Елку накалываем вилкой, чтобы при выпечке она не пузырилась. Выпекаем коржи на пергаментной бумаге при 170 градусах несколько минут до легкого румянца. Главное следить, печется очень быстро!!!

Достаем коржи,даем им немного остыть, аккуратно снимаем их с пергаментной бумаги и оставляем полностью остывать. (Пока горячие будут мягкие, остынут и станут тверже-не пугайтесь. Пропитаются кремом и станут очень мягкими и вкусными.)

Делаем конфитюр: выкладываем малину в сотейник и посыпаем сахаром, добавляем 1 ст. л воды. Варим пару минут, Затем немного мнем малину вилкой, добавляем крахмал и варим до загустения. После остывания он станет еще гуще.

Делаем крем: Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой. (на небольшой скорости, до однородного состояния. Ставим в холодильник.

Начинаем собирать торт. На корж отсаживаем крем с помощью кондитерского мешка (насадка по вашему желанию). Между кремом (после контура) добавляем малиновый конфи. Сверху накрываем вторым коржом «елкой».На него также сверху отсаживаем крем и конфитюр. Накрываем последним коржом, отсаживаем крем и украшает торт по своему вкусу. Это могут быть фигурки из остатков теста, ягоды, безе, маршмеллоу,шоколад, орехи и мн.др

Ставим торт на 2-3 часа пропитаться в холодильник ! Приятного аппетита!