Струдель с картофелем и грибами 😋😋😋👍🏻

Уксус, соль, воду, растительное масло смешать и соединить с мукой. Замесить тесто. Получится небольшой комочек. Тесто положить на тарелку или доску присыпанную мукой. Керамическую миску нагреть (я нагреваю под струей горячей воды) и горячей, влажной миской накрыть тесто на 15 минут. Этот прием повторять 3 раза. Таким образом тесто получается эластичным.

Пока тесто дозревает готовим начинку. Сварить картофель, сделать картофельное пышное пюре. В пюре добавить чёрный перец. Нарезать шампиньоны, поджарить на сливочном масле, посолить. Отдельно поджарить лук, подсолить, добавить щепотку сахара, сушеный тимьян. Нарезать тонкими пластинками сыр. Тесто раскатать, придав форму прямоугольника размером 30 х40 см.

Тесто раскатывать с усилием на присыпанной мукой поверхности. Раскатывать так тонко, чтобы через него можно было увидеть рисунок напечатанный в журнале! На раскатанное тесто положить сыр, сверху тонким (это важно!) слоем картофельное пюре, грибы и лук. Свернуть рулет с короткой стороны, смазать его растительным маслом и положить на смазанный растительным маслом противень.

Запекать ок. 35-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. За 10 минут до готовности смазать струдель смесью желтка и молока.