Куриное мясо в сливочном соусе

Куриную грудку нарезать средними кубиками. Хорошо разогреть сковороду (у меня чугунная вок), влить растительное масло. В горячее масло выложить кубики мяса и, постоянно помешивая, довести их до состояния светлого мяса (до золотистой корочки не обжариваю). Мясо пустит сок, и в этом соке оставить его томиться на самом слабом огне под плотной крышкой минут на 20 - мясо станет мягким.

Приготовим соус - в сотейнике разогреваем сметану (или масло), просеиваем муку, размешиваем до получения однородной массы (без комочков), вливаем сливки и прогреваем эту смесь до загустения. Добавляем соль, смесь перцев и на кончике ножа порошок мускатного ореха. Всё - соус готов.

В соус выкладываем мясо вместе с соком, образовавшимся при томлении, прогреваем на малом огне, чтобы мясо напиталось солью и специями. Это займет минут 20.

Подавать можно с любым мягким гарниром - пюре из картофеля или овощей, макаронными изделиями, гречкой, полбой и др. У меня на этот раз - спагетти из кукурузы. По вкусу добавить зелень и консервированные овощи.