Голубцы из виноградных листьев

Виноградные листья я покупала.Дастала из банки,положила в таз с водой.Промыла аккуратно,чтоб листочки не повредить и слила воду.Снова набрала воды.

Мясо,сало,лук пропускаем через мясорубку,солим,перчим и добавляем хорошо промытый рис.Хорошо вымешиваем руками(понемногу добавляйте теплой воды,чтоб оно не было сильно плотным.Я так всегда делаю т.к фарш впитывает воду и она ему нужна).Далее,берем и отбиваем,т.е взяли двумя руками фарш(сколько сможете взять за раз)подняли над тазом и туда обратно кидаем(как бы отбиваем).И так несколько раз,со всем фаршем.Снова руками пожмякали немного.И опять отбиваем фарш.Чем дольше будете делать,тем лучше.

Приступаем заварачивать голубцы.На лист винограда(там где прожилки видны) чайной ложечкой кладем наш фарш и заворачиваем.

Так мы делаем со всеми листьями.Желательно,чтоб листья не остались.Если даже останутся лишние ничего,их можно положить в морозильник до следующего раза.

Берем кастрюлю побольше.Дно я застелила крышечкой от кастрюльки которая поменьше.Она как раз уместилась внизу.Главное,чтоб не была большой,а уместилась.Я пробовала и тарелку класть на дно кастрюли,но раз было так,что она треснула.Итак,застелив дно металлической крышкой я налила немного воды и стала укладывать туда голубцы.Между слоями можно положить веточки укропа и кинзы(по желанию).Наполнив кастрюлю,наливаем воду,что только слегка покрыть голубчики.Поверх голубцов положить тарелочку и накрыть.

Тарелкой мы накрываем,чтоб при варке они не поднимались на верх,а голубцы были полностью покрыты водой.Если нужно снимаем пенку.Варим до готовности всех продуктов.Листья должны быть мягкими.Покупайте у проверенных производителей,чтоб листья при варке не оставались жесткими.Вы не представляете,что это за божественный вкус.

Готовим соус:нарезаем мелко зелень и соединяем все ингредиенты для соуса.Соус готов.По желанию можно добавить немножко чиснока.Приятного всем аппетита мои дорогие.