Медовик с вертикальными коржами

В сотейнике нагреваем сахар, мед и сливочное масло, доводим до однородного состояния. Добавляем соду гашеную в лимонном соке (или уксусе) и активно перемешиваем, масса увеличится в объеме. Добавляем яйца, по одному, после каждого хорошо вымешиваем. Всыпаем муку и замешиваем очень мягкое, липкое тесто. Важно не забить тесто мукой чтобы после выпечки коржи были мягкие и хорошо гнулись.

Даем тесту отдохнуть минут 15-20. Раскатываем, сразу на пергаментной бумаге на которой будем выпекать, в прямоугольник по размеру противня (у меня получилось 3 коржа). Выпекаем около 5 минут в разогретой до 180 градусов духовке, до золотистого цвета.

Для крема: соединяем сметану, сливки и сахарную пудру, и взбиваем в течении нескольких минут на высокой скорости миксером (до загустения).

Коржи разрезаем на прямоугольники (ширина которого будет высотой торта, у меня 8 см.). Каждый прямоугольник смазываем кремом и оставляем немного пропитаться. По желанию можно добавить ягоды, я взяла малину.

Сворачиваем прямоугольники в рулет, обмазываем торт сверху остатками крема и посыпаем измельченными обрезками коржей.

Даем тортику пропитаться в холодильнике несколько часов. Приятного аппетита!

Видео-рецепт https://youtu.be/ZbPeVESB7Y4