Вареники

Начнём с приготовления теста. Потребуется горячая вода 65-70 градусов. В 800 г муки положить 1 столовую ложку соли, 2 ложки столовые масла и вливаем горячую воду. Температура воды в муке понизится до 60 градусов. Сразу замешиваем, не ждём. Мука вберёт всю воду.

Тесто станет эластичным. Ему нужно набухнуть и расстояться. Положите в миску и обязательно накройте чем-нибудь. Через полчаса у Вас будет вот такое гладкое упругое тесто. Оно не будет рваться и расплываться, если Вы будете варить вареники.

Пока тесто стоит можно приготовить картофельное пюре для начинки. Чистим картофель, варим в солёной воде до готовности. Пока варится картофель обжариваем лук. Я буду обжаривать на растительном масле (смесь подсолнечного и оливкового). Картофель сварился. Слить воду. Истолочь картофель. Добавить яйцо и обжарку луковую. Ещё раз взбиваем вилкой и даём немного остыть. Пока остывает готовим колобок. Вырезаем кружочки.

Разложить начинку на каждый кружок. Можно использовать вилочку или формочку для вареников. Края получаются красивые и производительность увеличивается.

Выложить на противень.

Подготовим приправу для вареников. Натираем чеснок, режем зелень. В пиалу положить 2 ложки майонеза или сметаны. Это по вкусу. Посолить слегка и поперчить. 2 ложки кипятка и засыпаем зелень и чеснок. Перемешать.

Вареники можно варить или жарить. Кто как любит. Приправа подходит и к жареным, и к варёным. Приятного аппетита!