Пирожки с чечевицей

Растереть яйца с разрыхлителем, масло и солью до однородности. Частями подсыпать муку (каждый раз тесто берет муку по-разному, добавляйте осторожно иначе тесто затянете), замесить мягкое, но не липкое тесто. Вымешивать тесто на припыленной мукой поверхности ~ 10 мин, до эластичности. Переложить в смазанную маслом миску, затянуть пищевой пленкой и оставить на 1 ч.

На сковороде разогреть масло и спассировать лук и чеснок, пока не станут мягкими, но не золотистыми. Добавить шпинат и пропарить 30 сек, чтобы листья обмякли. Переложить в миску, добавить чечевицу и размятую картошку, посолить и поперчить.

Разогреть духовку до 180 градусов. противень застелить силиконовым ковриком. Раскатать половину теста в очень тонки пласт. Вырезать 12 заготовок для пирожков (у меня сердечки), перенести на противень и положить в центр каждого по ложке начинки. Смочить края теста водой.

Собрать обрезки с оставшимся тестом и вновь раскатать. Вырезать еще 12 заготовок и переложить их поверх начинки. Края защипнуть и придавить вилкой. В центре каждого пирожка сделать маааленькую дырочку, чтобы выходил пар. Смазать яйцом и выпекать до золотистого цвета.

P.S.: иногда для мужа я обжариваю лук на сале. Сначала вытапливаю сало до шкварок, а потом добавляю лук и чеснок. Получается очень вкусно, хотя это уже не про Пост и не о талии.