Рассольник

Перловку я залила водой с вечера, а утром промыла до прозрачности. На каком мясе варить бульон для рассольника - выбирать Вам, но конечно лучше, когда есть косточка -например грудинка отлично подходит, но у меня в этот раз говяжья мякоть, без кости. И так, ставим варить бульон. Если Вы обратили внимание, никаких "зажарок" я не делаю и уже очень давно. Сначала было не привычно, как так, суп и без "зажарки" ?! Поверьте, вкус супов от этого не страдает, а наоборот, только улучшается! Проверено!

Пока бульон вариться, подготовим и порежем все овощи. Как варить бульон и снимать пенку, я думаю нет необходимости писать- все в курсе. Мясо я проварила после закипания где-то минут 30-40 и отправила в бульон перловку. За ночь она хорошо пропиталась в воде и стала не такой жёсткой, поэтому необходимости её отваривать отдельно или варить часа полтора, нет. Через некоторое время после перловки отправляем в кастрюлю лук и морковь. Поварим.

Пока варятся наши мясо,перловка, морковь и лук, берём 2 шт. томата из банки, снимаем шкурку и мнём вилкой, огурцы режем кубиком. Отправляем в кастрюлю томаты, огурцы и стакан РАССОЛА. Поварим. Потом очередь картофеля, перец горошком и душистый, обязательно лавровый лист... Продолжаем варить на среднем огне. Когда картофель готов, я ещё какое то время, как бы томлю рассольник на плите, на очень медленном огне, под закрытой крышкой. Подавать со сметаной и сухариками - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!