Бисквитный торт на рисовой муке с клубничным кремом и глазурью из белого шоколада

Первым делом приготовить форму для выпекания бисквита. Лучше всего использовать кондитерское кольцо, обмотав его фольгой

Взвешиваем муку, сахар. Включаем духовку до 180 град.

Взбиваем белки, добавив щепотку соли, начиная с малых оборотов и постепенно всыпая сахар, доводим до самых быстрых, до устойчивых пиков.

Желтки слегка взбить вилкой и ввести в белки. Размешать и постепенно вмешать муку лопаткой.

Вылить в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать 20 минут, проверяя готовность деревянной палочкой, но не ранее чем через 20 мин.

Готовый бисквит остудить в форме и только после этого вынуть из формы, проведя ножом по краю. Завернуть пищевой пленкой и убрать на время в холодильник.

Приготовим крем. Из ягод клубники сделать пюре при помощи блендера добавить сок лимона. Яйца смешать с сахаром и добавить к пюре. Все хорошо размешать и поставить на средний огонь. Помешивая варить до загустения примерно 10 мин.

Снять с огня и добавить сливочное масло. Остудить.

Бисквит разрезать на 3 коржа.

Собрать торт, промазывая коржи кремом.

Отправить в холодильник для пропитки, а пока приготовить крем для верха и обмазки боков. Для этого растопить на водяной бане шоколад.

В растопленный шоколад в три приема ввести холодную сметану, каждый раз вмешивая ее в шоколад.

Накрыть пищевой пленкой в контакт с кремом и оставить до загустения.

Обмазать этим кремом торт. Посыпать измельченными орехами и тертым шоколадом. Поставить в холодильник до застывания крема.