Торт "Сказка"

Готовим бисквит: берем яйца комнатной температуры, отделяем белки от желтков. К белкам добавляем 80 грамм сахара взбиваем до пиков. К желткам добавляем 40 грамм сахара взбиваем до состояния пышной кремовой массы. Белки и желтки соединяем.

Муку просеиваем и частями вводим в яичную смесь. Выпекаем бисквит в прямоугольной форме(у меня кексовая форма 20 см на 12 см) при 180 градусах около 30 минут (здесь все зависит от вашей духовки). Даем бисквиту остыть, заворачиваем в пищевую пленку и даем выстояться около 8 часов.

Верхушку и бока бисквита срезаем. Бисквит разрезаем на три коржа. К обрезкам добавляем 1 ст ложку какао и перетираем в крошку.

Готовим сироп для пропитки бисквита: в сотейнике соединяем 100 грамм сахара и 100 грамм воды. Доводим до кипения, кипятим пару минут. Добавляем столовую ложку ягодного(фруктового) пюре либо коньяк.

Готовим крем: в 120 грамм молока добавляем 50 грамм сахара нагреваем. 2 желтка, 100 грамм сахара, ванильный сахар смешиваем. По чуть-чуть добавляем горячее молоко и мешаем. Доводим до загустения на небольшом огне, не забываем постоянно мешать. Даем заварной основе остыть до комнатной температуры. 200 грамм мягкого масла взбиваем добела, по столовой ложке добавляем заварную основу к маслу, взбиваем. В крем можно также добавить 1 ст ложку коньяка.

Приступаем к сборке торта: каждый корж пропитываем сиропом и прослаиваем кремом (¼ крема откладываем для украшения). Обсыпаем крошкой и украшаем сверху кремом и мармеладками(цукатами). Даем торту настояться.

Торт готов. Приятного чаепития! ☕🍰