Русская кухня Выпечка

Пасхальный масляный кулич

Name: Пасхальный масляный кулич
Ingredients: молока; сырых дрожжей (или 10 гр сухих); яиц комнатной температуры; сахара; соли; ванильного сахара; цедра с 1 апельсина или лимона; муки; сливочного масла комнатной температуры (82% жирности); сухофруктов (у меня изюм, курага и клюква) необходимо заранее подготовить, т.е. за 2-3 дня залить их алкоголем; рома, коньяка или ликера; Для глазури:; Сухое молоко; Сгущённое молоко; Сок лимона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

Воздушный и нежный #выпечка #кулич масляный кулич обладает очень легкой структурой,...

Ингредиенты

молока 200 мл
сырых дрожжей (или 10 гр сухих) 30 гр
яиц комнатной температуры 6 шт
сахара 200 гр
соли щепотка
ванильного сахара 10 гр
цедра с 1 апельсина или лимона
муки 740 гр
сливочного масла комнатной температуры (82% жирности) 280 гр
сухофруктов (у меня изюм, курага и клюква) необходимо заранее подготовить, т.е. за 2-3 дня залить их алкоголем 150-200 гр
рома, коньяка или ликера 50 мл
Для глазури:
Сухое молоко 4 ст.л.
Сгущённое молоко 6-8 ст.л.
Сок лимона 1 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим опару: в теплом молоке растворить дрожжи + 1 ст.л. сахара (из общего количества) + 100 гр муки (из общего количества). Перемешать, накрыть полотенцем или пленкой, оставить для подъема в 2,5-3 раза (примерно на 30 мин).

Отдельно взбейте яйца, сахар и ванильный сахар, соль до воздушной пенообразной массы. Влейте в яичную смесь опару, добавьте половину муки и натрите цедру. Хорошо перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно будет сначала липким и жидковатым, это нормально. Теперь, постепенно, по маленькому кусочку начинаем вмешивать сливочное масло, пока не добавите все. На этом этапе, ваше тесто становится гладким и блестящим. Сложите его в миску и накройте пленкой.

Оставить на 2- 2,5 часа в теплом месте, без сквозняков. Тесто должно увеличиться в 2,5 -3 раза. На этом этапе вмешиваем сухофрукты в тесто. Оставляем ещё на 1 час. Формы, в которых будете выпекать смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, если у вас бумажные формы, то этот шаг пропускаем. Разделите тесто на части, округлите каждый кусочек и сложите в формы. Снова накройте и оставьте в теплом месте, пока тесто не поднимется почти до верха форм. На этом этапе оно готово к выпечке.

Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Выпекайте куличи 40-60 минут (в зависимости от размера ваших форм), готовность проверяйте деревянной палочкой. Готовые куличи остужаем на решетке, накрыть полотенцем и оставить на ночь. После чего достать из форм и украшать глазурью. А какой замечательный разрез у наших куличей. а аромат, просто Божественный!

Делаем глазурь. В миску кладем 4 ст.л. сухого молока, добавляем 6 ст.л. сгущенного молока и 1 ст л лимонного сока, все перемешиваем. Если будет слишком густо добавляем еще сгущенное молоко, если жидко, добавляем еще сухое молоко. Я даже разбавила обычным молоком(совсем чуть-чуть, так как закончились сливки, а глазурь была густовата). Доводим до нужной вам густоты. Глазурь готова. Смазываем остывшие куличи глазурью. И посыпаем сразу посыпкой.

Вот и все. Наши куличи готовы. Светлой вам Пасхи и приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! https://www.instagram.com/svetlana___konovalova/

...