Крем "Пломбир"

Все ингредиенты, кроме масла, смешать и поставить на водяную баню. Помешивая, довести до загустения. Чем выше процент жирности сметаны, тем меньше времени на это уйдет.

У меня была сметана жирностью 24%. На приготовление Заки ушло примерно 15 минут. Пока крем будет стоять на водяной бане могут образовываться небольшие комочки, не обращайте на них внимание. Готовность проверяем так, проводим ложкой по крему, он не должен стекать назад.

Снимаем с бани и накрываем пищевой плёнкой в контакт (чтобы пленка касалась крема). Даём полностью остыть, масса должна быть прохладной. На этом этапе достаем масло из холодильника, оно нам нужно размягченное.

Взбейте масло миксером 2-3 минуты, добавьте ванилин или экстракт, потом понемногу добавляйте сметанную массу и хорошенько взбейте каждую порцию. Получится очень густой, устойчивый крем. В таком, как говорится, и ложка стоит.

Крем хорошо красится, подходит для тортов, капкейков и других десертов. Не забывайте, чем выше сорт муки, которую вы используете, тем более получится цвет крема.