Щи щавельные

Говядину вымыть и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Варить на маленьком огне под крышкой 60 минут.Мясо вынуть. Отделить мясо от кости, нарезать кусочками и выложить обратно в кастрюлю. Добавить перец горошком, лавровый лист и очищенный целый репчатый лук. Варить 20 минут.

Тем временем перебрать и промыть щавель.Щавель мелко нарезать.

Очистить и помыть лук и морковь.Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать тонко соломкой или натереть на крупной терке.Картофель нарезать кубиками.В суп опустить подготовленные лук, морковь и картофель. Варить 20 ми-нут.Добавить резаный щавель. Проварить щи зеленые со щавелем 5 минут. Посолить.

В тарелку налить 50-70 г бульона. Остудить. Добавить 1 ст. ложку муки. Хорошо взбить вилкой.Затем разбить в тарелку 2 яйца.Взбить вилкой заправку до однородности.

Интенсивно и непрерывно помешивая в кастрюле щи, тонкой струйкой влить туда яичную заправку. Затем размешивать ещё 1-2 минуты, пока заправка не свернется. Довести щи зеленые со щавелем до кипения и выключить огонь!

Помыть и мелко нарезать зелень.Зелень положить в кастрюлю через 5 минут после выключения огня.Суп готов.Его можно есть со сметаной или просто так.